Berenjena Japonesa Pickling

La berenjena japonesa pickling, también conocida como nasu no asazuke en japonés, es una variedad de berenjena originaria de Japón que se cultiva para ser utilizada en encurtidos o pickles. También deliciosa a la brasa o a la plancha.

Esta berenjena se distingue de otras variedades por su forma larga y estrecha de hasta 40 cm de longitud y 4 cm de diametro. Es similar a un pepino, y su piel fina y suave de color violeta oscuro.

La berenjena japonesa Pickling se caracteriza por ser una berenjena de sabor delicado y suave, con una textura firme y crujiente. Además, a diferencia de otras variedades de berenjenas que a menudo tienen un sabor amargo, la berenjena japonesa pickling es muy dulce y suave al paladar. Esto la hace ideal para ser utilizada en encurtidos, ya que absorbe fácilmente los sabores y las especias utilizadas en la marinada.

La forma más común de preparar la berenjena japonesa pickling es encurtirla en una mezcla de vinagre, sal y azúcar. Los encurtidos resultantes son crujientes y ligeramente ácidos, con un sabor suave y dulce. Además de ser una guarnición deliciosa para platos japoneses como el sushi, el sashimi y el ramen, también se puede utilizar en ensaladas y como acompañamiento para carnes y pescados.

Cultivo de la berenjena japonesa pickling

La berenjena japonesa pickling prefiere suelos ricos en nutrientes y bien drenados. Antes de plantar, se prepara el suelo agregando compost o abono orgánico para mejorar la calidad del suelo. El pH del suelo debería estar entre 5,5 y 7,0 para que la planta crezca adecuadamente.

Las semillas se siembran en semillero alrededor de 8 a 10 semanas antes de la última fecha de heladas. Coloca las semillas en el semillero y cubre ligeramente con tierra. Mantén la bandeja húmeda y cálida a una temperatura de alrededor de 25-30 °C hasta que las semillas germinen.

Cuando las plántulas tengan unos 8 cm de altura y tengan al menos 2 hojas verdaderas, es el momento de trasplantarlas en el huerto o en una maceta. Planta las plántulas a una distancia de 45-60 cm en filas que estén separadas por unos 90 cm.

Riega las plantas regularmente y asegúrate de mantener el suelo húmedo pero no empapado. Evita regar las hojas para prevenir enfermedades.

Las plantas de berenjena japonesa pickling requieren una cantidad adecuada de nutrientes para crecer y producir frutos. Se suelen abonar regularmente con un fertilizante balanceado que contenga nitrógeno, fósforo y potasio.

La cosecha se produce unos 5 meses después de la siembra, cuando toman el característico color morado de las berenjenas.