Stevia Rebaudiana

Stevia, un édulcorant naturel non calorique très sain

Nous connaissons tous le rôle important que joue le sucre dans la société actuelle, s'étant introduit dans la majorité de notre alimentation, des sucreries et glaces aux pâtisseries et boissons, mais aussi jusqu'aux sauces et condiments, déjeuners à base de céréales, produits pré-cuisinés, laitages, snacks... le sucre est partout.

Pour cette raison, nous retrouverons du sucre en poudre dans la plupart des produits élaborés que nous incluons à notre régime alimentaire, ce qui nous a fortement familiarisés à la saveur de cette substance, la rendant nécessaire pour notre palais, comme une poudre magique qui améliorerait le goût de n'importe quel aliment.

Cette drogue, sous forme d'agent sucrant concentré grâce aux différentes techniques de raffinage appliquées à la saccharose de la canne  à sucre ou de la betterave, agit en stimulant notre cerveau (d'une façon plus ou moins comparable à celle du cannabis sativa) pour magnifier les sensations gustatives des aliments que la sucre accompagne, et apporte au passage quelques calories supplémentaires, tout en nous donnant l'envie de manger davantage, ce qui peut se répercuter sur notre santé en déséquilibrant les apports énergétiques absorbés, ce qui se traduira le plus souvent par une prise de poids.

La Stevia, substitut au sucre blanc

Tout ceci est aujourd'hui largement connu, mais cette substance a si bien envahi notre alimentation et nos habitudes, ainsi que le secteur agro alimentaire à qui elle permet de générer des bénéfices considérables, qu'il est impossible d'éradiquer le sucre malgré cette prise de conscience sur les risques et une volonté de réduire sa consommation en sucre, tant et si bien que des alternatives sont rapidement apparu sur le marché, présentant des caractéristiques et effets indésirables identiques ou pires, mais imaginés comme plus sains car "light" ou moins caloriques, alors qu'ils sont synthétiques, comme l'aspartame ou la saccharine dérivée du pétrole.

Dans cet enchevêtrement d'intérêts, de besoins insatisfaits et de luttes pour le maintien d'une alimentation saine et pouvoir prendre soin de sa santé, apparaît discrètement la Stevia Rebaudiana, un puissant édulcorant d'origine végétale, qui présente également un potentiel médicinal (en deux actions, comme c'est le cas avec le cannabis thérapeutique). Ainsi, en plus d'adoucir fortement sans faire grossir, la Stevia régule le taux de glucose dans le sang, ce qui ouvre de nouvelles voies intéressantes à explorer pour peut être découvrir de nouveaux soins ou traitements pour le diabète.

Histoire et modes de consommation de la Stevia

La Stevia Rebaudiana Bertoni est une plante arbustive de la même famille que le tournesol, les astraceae, originaire des pays sud américains au climat subtropical ou proche, du Mexique jusqu'au Paraguay, utilisée par les Guaranis (peuples sud américains répartis sur la zone actuelle du Paraguay) pendant plus de 1500 ans.

Le premier explorateur ayant découvert la Stevia fut le botaniste espagnol Pedro Jaime Esteve, autour de l'an 1550, qui la nomma alors Stevia. Le nom de cette plante en Guarani était ka'a he', qui signifie "herbe douce". Plus tard, Moisés Santiago Bertoni réalisa une description scientifique de la plante dans le Haut Panama, avant qu'en 1900 Ovidio Rebaudi publie la première analyse chimique de la Stevia. Cette analyse révéla qu'elle est composée d'au moins 10 molécules à l'effet édulcorant, dont un glucoside 200 fois plus sucré que la saccharose traditionnelle (sucre commun), mais sans ses effets contre productifs.

El 1964 elle fut introduite au Japon, qui s'est dès lors rapidement converti en l'un des plus grands consommateurs de Stevia, puis en Argentine, France, Espagne, Colombie, Bolivie, Pérou, Corée, Chili, Brésil, Mexique, aux USA, Canada, et particulièrement en Chine, un des principaux producteurs de Stevia au monde.

En Espagne, et plus précisément en Catalogne, la Stevia s'est enracinée avec force grâce au travail et aux efforts de Josep Pàmies, qui grâce à internet et son blog Dolça Revolució à commencé à promouvoir les vertus d'une multitude de plantes pleines de potentiel et très peu connues, telles que la Stevia. Ayant pour objectif final d'aider à prendre soin de sa santé et soigner ses maladies en restant le plus loin possible des traitements pharmacologiques agressifs, ce passionné décida également de mettre à disposition de tous des boutures de Stevia et de nombreuses autres plantes aux propriétés thérapeutiques, en plus de différentes herbes, produits et livres, à un prix très accessible.

Bénéfices issus de la consommation de Stevia

Les bénéfices de la Stevia, outre son potentiel édulcorant, sont principalement observés dans son action régulatrice du glucose dans le sang. Ceci est très utile, améliorant les niveaux de sucre des personnes souffrant de diabète de type II et dans certains cas de type I, stimulant l'activité du pancréas. Peut être intéressant en combinaison avec le cannabis médicinal pour maigrir, ajoutant à cette régulation une augmentation du bon cholestérol, et la réduction de l'indice d'insuline.

Aussi, grâce à d'innombrables études et l'expérience pratique de centaines de personnes diabétiques la consommant, nous sommes aujourd'hui certains de la crédibilité des propos évoqués ci dessus. La Stevia réduit également la pression artérielle, et régule l'appareil digestif, s'avérant également efficace pour les personnes en proies à l'anxiété, et facilite la perte de graisse chez les personnes en surpoids, éliminant les triglycérides et agissant aussi comme antioxydant et diurétique. Enfin, nous remarquerons son action antibactérienne et antifongique, idéal pour éviter les caries en mastiquant des feuilles fraîches.

Pour profiter de ses propriétés il nous suffira d'en boire une infusion au petit déjeuner, puis une avant d'aller se coucher, en ajoutant une cuillère à café de feuille par tasse. Nous pourrons bien sûr mélanger la stevia à d'autres plantes à infusions, comme par exemple la stevia aux feuilles de chanvre, qui sont riches en cannabinoïdes dont le CBD, ce qui en fera une boisson idéale pour prendre soin de sa santé et prévenir du stess, de la prise de poids ou de l'inflammation des tissus.

Cette plante a été si chaleureusement accueillie dans nos sociétés qu'elle est à présent disponible sous une multitude de formats, pour rapprocher la Stevia des personnes ne souhaitant pas la consommer sous forme de feuilles. Ses éléments présentant des propriétés médicinales sont ainsi disponibles sous forme de liquides, poudres ou pastilles, ou même dans du chocolat sans sucre.

Cultiver de la Stevia à la maison

La Stevia, comme nous l'avons dit, est une plante tropicale, ce qui modifiera son comportement si elle est cultivée en climat méditerranéen, où les températures et la photopériode sont différents. Ces deux facteurs font qu'en hiver la plante stoppera presque complètement son développement, arrêtant de produire de nouvelles feuilles et donnant la nette impression de ne plus grandir. A ce moment il faudra s'armer de patience et attendre le printemps pour voir apparaître de nouvelles pousses, lorsque l'environnement permettra à nos plantes de Stevia de reprendre de la vigueur, réactivant leur métabolisme pour une croissance soutenue et la formation de nombreuses nouvelles feuilles.

Pendant la période chaude de l'année, du printemps jusqu'au mois d'Août, elle pourra être multipliée de manière asexuée grâce au prélèvement de boutures, pour disposer rapidement de nouvelles plantes à disposer dans notre jardin médicinal.

Les boutures devront être réalisées avant l'apparition des fleurs, car une pousse fleurie ne s'enracinera pas. Le processus de clonage commencera par des pots remplis de terre de qualité contenant des tourbes et pré engraissée, qui peut être acquise en jardineries ou grow shops. Une fois les pots remplis, nous humidifierons généreusement la terre, sans toutefois la tasser.

Les boutures seront constituées des 10 derniers centimètres de chaque branche choisie sur la plante mère, en retirant les quelques feuilles les plus proches du point de coupe pour réduire la transpiration du clone. Nous l'enfoncerons dans la terre à 2-3 centimètres de profondeur, et presserons la terre autour du tronc pour éviter les poches d'air. Pour s'assurer d'un taux de germination maximal, nous pourrons bien sûr recourir aux gels de clonage comme le Vitroclon. Nous placerons ensuite les boutures dans un lieu ombragé, loin des fortes chaleurs, en arrosant une fois par jour et en protégeant les clones des courant d'air qui pourraient les assécher rapidement.

Caractéristiques d'une culture de Stevia Rebaudiana

Après 28-30 jours la plantule commence à se dresser, et l'apparition de nouvelles feuilles nous signalera que l'enracinement est réussi, nous pourrons alors transplanter en terre pour une croissance plus rapide. A partir de ce moment nous devrons arroser lorsque la terre s'assèche en été, et peu ou pas en hiver pour éviter que le système racinaire ne pourrisse.

Un mois et demi à deux mois plus tard nous pourrons rempoter la bouture vers un contenant plus grand ou en pleine terre, pour maximiser le développement de l'arbuste et produire toutes les feuilles de stevia dont nous aurons besoin pour notre consommation.

Pour optimiser la croissance des plantes nous pourrons recourir à une serre au printemps et en automne, ce qui nous fera gagner 2 à 3 semaines par saison. Ensuite, lorsque les plantes commencent à perdre leurs feuilles en fin de saison, elles arrêteront de grandir et commenceront leur floraison: à ce stade il est d'usage de couper les branches en laissant une dizaine de centimètres au dessus du tronc, pour profiter ainsi de la dernière récolte de l'année pour édulcorer nos tisanes et confitures hivernales. Nous couvrirons ensuite nos plantes de Stevia avec une petite serre, pour les protéger des pluies abondantes qui pourraient nuire à leurs systèmes racinaires, et profiter au mieux de la chaleur du printemps pour une reprise de croissance vigoureuse dès le début de la saison.

Il s'agit d'une plante très résistante si l'on protège ses racines d'un excès d'arrosage ou de produits chimiques, qui résiste spécialement aux insectes et moisissures, et aura des besoins nutritionnels limités; en ce sens un engraissage organique suffira amplement, de même qu'un mélange de terre enrichi avec du lombricompost et/ou du Nutrihemp.

Les traitements préventifs seront rares, on pourra par exemple recourir à l'huile de Neem en cas d'attaque de pucerons ou mouches blanches. Si des chenilles menacent notre culture, nous pourrons utiliser le Bacillus thuringiensis, comme insecticide écologique ne nécessitant pas de délais de sécurité, afin de pouvoir consommer nos feuilles sans que celles ci ne contiennent des agents toxiques..

Édulcorez de forme médicinale et organique, votre corps vous remerciera.