Pebrot picant Serrano, excel·lent i picant substitut per al Jalapeño
El pebrot picant Serrano també es coneix com xile verd, degut se sol consumir immadur. L'origen radica a Mèxic, on es consumeix en grans quantitats, moltes vegades com un substitut més picant del Jalapeño. Sol contenir el doble de picant que aquest, amb 10.000-25.000 UCS (Unitats de Calor Scoville).
Un dels motius de l'extensió d'aquest chili picant per les cuines és la facilitat per preparar una gran quantitat de plats. Per afegir en salses no cal pelar-los, un cop rostits o cuits es piquen i estan preparats per convertir una innocent salsa en un brou de l'àvia de Satanàs.
Altres receptes que es fan amb ell s'usa en fresc o adobat com a complement, encara que aquesta última redueix el picant del pebrot.
Conrear les llavors del xile picant Serrano, gran demanda de reg
A l'hora de germinar les llavors el millor és esperar que acabin les primeres gelades, que al mediterrani sol ser a finals de febrer oa principis de març i fer-ho a l'interior.
Quan la temperatura mínima a l'exterior no disminueixi dels 10 graus ja es poden anar traient a poc a poc els pebrots. Un cop fora la seva major demanda és la hidratació, de manera que un reg cada dos o tres dies no te'ls treu ningú, menys un sistema de reg automàtic.