Die Möhre Jaune du Doubs, auch Jaune obtuse du Doubs genannt, ist eine alte Sorte, die aus der Region Franche-Comté in Frankreich stammt. Bekannt für ihre länglichen gelben Wurzeln und ihr süßes Fruchtfleisch, zeichnet sich diese Möhre durch ihre außergewöhnliche Lagerfähigkeit im Winter aus. Früher wurde sie hauptsächlich als Futterpflanze betrachtet, heute wird sie wegen ihres Geschmacks und ihrer vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche geschätzt. jetzt bei Alchimia erhältlich!
Herkunft der gelben Karotte Doubs
Die Gelbe Möhre Doubs wird erstmals Ende des 19. Jahrhunderts in Schriften erwähnt. Jahrhunderts. 1894 beschrieb Johnson sie unter dem Namen "Yellow", und 1907 beschrieb Vilmorin-Andrieux sie ausführlich. Die ursprünglich aus der Region Doubs in der Franche-Comté stammende Sorte wurde zunächst als Futterpflanze angebaut, bevor sie dank ihres milden und süßen Geschmacks auch als Gemüse beliebt wurde. Ihre Geschichte veranschaulicht die Entwicklung der landwirtschaftlichen und kulinarischen Praktiken von der hauptsächlich tierischen Nutzung hin zur gastronomischen Wertschätzung.
Anbau der gelben Doubs-Möhren
Aussaat und Pflanzung:
- zeitpunkt: Gelbe Doubs-Möhren werden von Februar bis Juli gesät.
- Standort: Ein sonniger Standort mit reichhaltigem, gut durchlässigem Boden, der kühl gehalten wird, ist ideal für diese Kultur.
- Verfahren: Säen Sie die Samen in Reihen mit einem Abstand von 25 cm aus, bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht Erde und beschweren Sie sie leicht. Die Keimung dauert 6 bis 21 Tage bei einer Temperatur von 10 bis 24 °C.
Anbautipps:
- Ausdünnen: Sobald die Pflanzen drei Blätter haben, sollten sie auf 5 cm und einige Wochen später auf 8 cm ausgedünnt werden.
- Bewässerung: Halten Sie den Boden bis zur Keimung feucht und gießen Sie dann regelmäßig, um die Wurzelentwicklung zu fördern.
- Schutz: Mulchen Sie den Boden, um ihn frisch zu halten und die jungen Triebe vor Schnecken zu schützen. In den ersten drei Wochen sollte besonders darauf geachtet werden, dass der Boden nicht durch Druck oder Steine verformt wird.
Nützliche Kombinationen: Die Möhre lässt sich gut mit Zwiebel, Rosmarin, Salbei, Beifuß, Scorzonera, Salat, Tomate, Rettich, Erbse, Bohne, Lauch, Frühlingszwiebel und Schnittlauch kombinieren. Diese Assoziationen tragen dazu bei, den Befall mit der Möhrenfliege zu verringern und ziehen nützliche Hilfsinsekten an.
Erntezeit: Von Juni bis zum ersten Frost, etwa 130-150 Tage nach der Aussaat. Die Ernte kann das ganze Jahr über erfolgen, wenn die Pflanzen mit Mulch geschützt sind oder kein Frost auftritt.
Nach der Ernte lassen Sie die Möhren einige Tage lang trocknen, schneiden die Spitzen ab und lagern sie an einem geschützten Ort. Möhren können auch auf dem Boden unter einer Schicht aus Stroh oder Laub gelagert werden, um sie vor Frost zu schützen. Sie halten sich auch gut gerieben und milchsauer vergoren.
Verkostung der Gelben Doubs-Möhre
Die Gelbe Doubs-Möhre wird nicht nur wegen ihrer langen Haltbarkeit, sondern auch wegen ihres süßen Geschmacks geschätzt. Sie ist reich an den Vitaminen A, B, C und E sowie an Beta-Carotin, fördert die Heilung und die Zellregeneration und hilft, die Darmtätigkeit zu regulieren. Da er zu 90 % aus Wasser besteht, ist er in der Küche vielseitig einsetzbar:
- Roh: Gerieben in Salaten für eine knackige Textur und einen süßen Geschmack.
- Gekocht: Gedünstet, geröstet, gebraten oder gedünstet verleiht sie Gerichten eine natürliche Süße.
Außerdem wird die Gelbe Doubs-Möhre in der Parfümerie und Aromatherapie verwendet, da ihr ätherisches Öl regenerierende und stimulierende Eigenschaften besitzt. Historisch gesehen wurde sie auch als Färbepflanze, zum Färben von Butter und Käse verwendet.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Gelbe Doubs-Möhre eine historische und vielseitige Sorte ist, die sowohl wegen ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften als auch wegen ihrer verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche und der traditionellen Medizin geschätzt wird.
