Courge spaghetti (pepo) - Kokopelli

La courge spaghetti de Kokopelli. Une courge très particulière

La courge spaghetti, ou courge pepo, est une variété très ancienne originaire de la région de Mandchourie, au nord-est de la Chine. Son nom provient de la caractéristique qui l'a rendue populaire: une fois la courge cuite, sa chair très fibreuse se transforme en fines lanières, dont la forme physique rappelle beaucoup celle des spaghettis.

Cette particularité a permis à la Courge spaghetti de disposer d'un large éventail d'options en cuisine, en accompagnement de plats ou en remplacement des spaghettis. Il s'agit d'une potion très recommandée si vous avez des enfants à la maison, car cette propriété la rend plus attrayante pour eux.

Elle peut être cuite au four, au micro-ondes ou bouillie dans l'eau. Elle est généralement coupée en deux dans le sens de la longueur pour obtenir une meilleure cuisson et pour pouvoir séparer les fibres plus facilement. Une fois qu'elle commence à être cuite, les fils se détachent presque d'eux-mêmes – il suffit de les gratter à l'aide d'une fourchette.

Culture de la courge spaghetti (Pepo) de Kokopelli. Une culture simple

Les graines de la courge spaghetti doivent être mises à germer après les dernières gelées du printemps. La plupart des cultivateurs les font germer en serre un mois à l'avance et les sortent à la fin de la dernière gelée.

Une fois les gelée passées, il faut attendre au moins 15 jours avant de les transplanter. Avant la transplantation, pensez à disposer d'un sol suffisamment riche, car la courge en a besoin. Séparez chaque plante d'au moins 90 cm les unes des autres.

Une fois l'été passé, il faut retirer toutes les nouvelles fleurs qui ne sont pas encore devenues des fruits, car elles n'ont pas le temps d'arriver à maturité et la plante pourra consacrer plus d'énergie à celle qui s'est déjà transformée en fruit.

Pour savoir si la citrouille est prête à être récoltée, la méthode la plus utilisée est d'essayer d'enfoncer les ongles dans sa peau externe, si cela réussit, elle n'est pas encore assez mûre. Pour conserver ses fruits, il faut trouver des conditions sèches et fraîches, et ils dureront de deux à trois mois sans problème.