Sin lugar a dudas, y dentro de las semillas de huerto que os ofrecemos en esta sección, las de cebolla son una de las más populares y utilizadas en cocina. Y es que no en vano, Allium Cepa es la especie más cultivada del género Allium, del que existen decenas de cultivares distintos. Originaria de Asia Central, pronto romanos y griegos la introdujeron a Europa; hoy en día, China es - con diferencia - el mayor productor mundial.
Presente como ingrediente básico crudo o cocido en recetas de todo tipo y procedentes del mundo entero, la cebolla es una planta herbácea bienal, floreciendo el segundo año de cultivo. Conocida es por todo aquel aficionado a la cocina su característica propiedad irritante, causada por el sulfóxido de tiopropanal y que ha hecho llorar a tantos cocineros. Rica en glúcidos y fibra, contiene también calcio y magnesio, y especialmente potasio.
Al igual que sucede con el ajo, las semillas de cebolla pueden cultivarse en tandas a lo largo del año, almacenando los bulbos durante largo tiempo y pudiéndose consumir tanto cruda en el momento de la cosecha como pasados meses tras ésta. Se trata de una hortaliza a la que le gusta el sol, y aunque tolera bien el frío en sus primeros estadios, una vez desarrolla el bulbo agradece una subida de la temperatura. Suele sembrarse en primavera, aunque algunas variedades de cebolla de invierno pueden sembrarse también al inicio de otoño.
A continuación tenéis una excelente selección de algunas de las mejores variedades de cebolla, no dudéis en dejar un comentario y decirnos cual es vuestra preferida!
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