El cogombre per encurtir, també conegut com cogombre mexicà, és una fascinant espècie vegetal de nom llatí Melothria scabra . Aquesta planta enfiladissa té abundants fruits petits que s'assemblen sorprenentment a petites síndries. Els fruits es poden consumir de diverses formes: crus, tallats en amanides mixtes, menjars només collir o fins i tot confitats en vinagre com un cogombret.
Per cultivar aquesta varietat, es recomana començar sembrant les llavors en testos, vivers, manats o fileres. L'ideal és sembrar les llavors en testos a una temperatura d'uns 18-20°C, unes 6 setmanes abans de plantar-les a l'exterior. Després de les darreres gelades, les plantes joves es poden trasplantar amb el cepelló encara unit, a una distància d'aproximadament 1 metre les unes de les altres, en forats de plantació prèviament enriquits amb compost. També és possible sembrar directament a terra en condicions similars, quan el terra està ben escalfat i les temperatures exteriors ja no baixen per sota dels 15°C.
Perquè el cultiu tingui èxit, és essencial triar terra solta i preparar-la bé airejant-la abans de plantar. La sembra sota coberta se sol fer entre març i maig, mentre que la sembra a l'aire lliure té lloc d'abril a juny. El període de collita va de juliol a octubre, proporcionant una generosa collita d'aquests deliciosos cogombres.
El cogombre encurtit mexicà prefereix una posició assolellada a semiombrejada i té una necessitat mitjana d'aigua. Creix millor en terres humits, ben drenats, solts i rics en nutrients. Aquesta varietat és coneguda per la seva precocitat, la qual cosa significa que els primers fruits poden collir relativament aviat després de la plantació. Cada bossa conté unes 12 llavors, i els fruits són d'un atractiu color verd clar i fan de 4 a 8 cm de longitud. Aquesta planta té hàbit de estoló , la qual cosa la fa ideal per al cultiu en camp obert o en hivernacle.
