L'albergínia Sfumata di Rosa és una varietat d'albergínia originària de la regió de Campània (Itàlia). És una albergínia de grandària mitjana-gran, amb una forma ovalada i lleugerament aplanada als dos extrems. La seva pell és de color rosat-porpra fosc i té una textura suau i brillant. La polpa de l'albergínia Sfumata di Rosa és densa i de color blanc-crema, amb molt poques llavors.
Aquesta varietat d'albergínia té un sabor suau i lleugerament dolç, amb una lleugera amargor que es torna més suau en cuinar-la. Es pot preparar de moltes maneres, per exemple a la graella, al forn, fregida o farcida. És una albergínia comuna a la cuina italiana. L'albergínia s'ha de cuinar abans de ser consumida, ja que té un alcaloide (anomenat solanina) que és tòxic per a l'ésser humà. La cocció la desactiva.
L'albergínia Sfumata di Rosa és baixa en calories i alt contingut en fibra. És una bona font de vitamines i minerals, incloent vitamina C, vitamina K, folat, potassi i ferro. També té propietats antioxidants i antiinflamatòries.
Cultiu de l'Albergínia Sfumata di Rosa
Les albergínies necessiten sòls rics en nutrients i ben drenats, si pot ser amb una exposició al sol directa durant la major part del dia.
Les llavors d'albergínia triguen a germinar. Per aquest motiu se sembren al planter unes 8 setmanes abans de la darrera gelada prevista a la zona en un lloc càlid (necessita uns 25º C). El trasplantament de les plàntules es fa quan ha passat el risc de gelades. Han d'estar espaiades entre 60 i 90 cm de distància.
Requereixen un reg mitjà-alt en un terra ben drenat. Si s'entollés, es podrien les arrels. Cal abonar un fertilitzant equilibrat. En cas d'un excés de nitrogen, la planta concentra la seva energia en la producció de fulla i en queden els fruits més petits.
La collita es produeix als 5 mesos aproximadament, quan l'albergínia arriba a uns 15-20 cm de longitud i un diàmetre de 7-10 cm. És millor tallar el fruit amb un ganivet o navalla que arrencar-lo de la planta.
