La berenjena Sfumata di Rosa es una variedad de berenjena originaria de la región de Campania (Italia). Es una berenjena de tamaño mediano-grande, con una forma ovalada y ligeramente aplanada en ambos extremos. Su piel es de color rosado-púrpura oscuro y tiene una textura suave y brillante. La pulpa de la berenjena Sfumata di Rosa es densa y de color blanco-crema, con muy pocas semillas.
Esta variedad de berenjena tiene un sabor suave y ligeramente dulce, con un ligero amargor que se vuelve más suave al cocinarla. Se puede preparar de muchas formas, por ejemplo a la parrilla, al horno, frita o rellena. Es una berenjena común en la cocina italiana. La berenjena se debe cocinar antes de ser consumida, ya que tiene un alcaloide (Llamado solanina) que es tóxico para el ser humano. La cocción la desactiva.
La berenjena Sfumata di Rosa es baja en calorías y alto contenido en fibra. Es una buena fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina C, vitamina K, folato, potasio y hierro. También tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Cultivo de la Berenjena Sfumata di Rosa
Las berenjenas necesitan suelos ricos en nutrientes y bien drenados, a poder ser con una exposición al sol directa durante la mayor parte del día.
Las semillas de berenjena tardan en germinar. Por este motivo se siembran en el semillero unas 8 semanas antes de la última helada prevista en la zona en un lugar cálido (necesita unos 25º C). El trasplante de las plántulas se realiza cuando ha pasado el riesgo de heladas. Deben estar espaciadas entre 60 y 90 cm de distancia.
Requieren un riego medio-alto en un suelo bien drenado. Si se encharcara se podrirían las raíces. Se debe abonar un fertilizante equilibrado. En caso de un exceso de nitrógeno la planta concentra su energía en la producción de hoja y quedan los frutos más pequeños.
La cosecha se produce a los 5 meses aproximadamente, cuando la berenjena alcanza unos 15-20 cm de longitud y un diámetro de 7-10 cm. Es mejor cortar el fruto con un cuchillo o navaja que arrancarlo de la planta.
