L'aubergine Sfumata di Rosa est une variété d'aubergine originaire de la région de Campanie (Italie). C'est une aubergine de taille moyenne à grande, de forme ovale et légèrement aplatie aux deux extrémités. Sa peau est de couleur rose-violet foncé et a une texture lisse et brillante. La chair de l'aubergine Sfumata di Rosa est dense et de couleur blanc crème, avec très peu de pépins.
Cette variété d'aubergine a une saveur douce et légèrement sucrée, avec une léger goût amer qui s'adoucit à la cuisson. Elle peut être préparée de plusieurs façons, par exemple grillée, cuite, frite ou farcie. C'est une aubergine courante dans la cuisine italienne. L'aubergine doit être cuite avant d'être consommée, car elle contient un alcaloïde (appelé solanine) qui est toxique pour l'homme. La cuisson le désactive.
L'aubergine Sfumata di Rosa est faible en calories et riche en fibres. C'est une bonne source de vitamines et de minéraux, dont la vitamine C, la vitamine K, l'acide folique, le potassium et le fer. Elle possède également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Culture de l'aubergine Sfumata di Rosa
Les aubergines ont besoin d'un sol riche en nutriments et bien drainé, idéalement avec une exposition directe au soleil pendant la majeure partie de la journée.
Les graines d'aubergine mettent du temps à germer. Pour cette raison, elles sont semées dans le lit de semences environ 8 semaines avant le dernier gel prévu dans la région dans un endroit chaud (il faut environ 25 ºC). Les semis sont repiqués lorsque le risque de gel est passé. Ils doivent être espacés de 60 à 90 cm.
Les plantes nécessitent un arrosage moyen-élevé dans un sol bien drainé. En cas d'inondation, les racines pourriraient. Un engrais équilibré doit être administré. En cas d'excès d'azote, la plante concentre son énergie dans la production de feuilles et les plus petits fruits restent.
La récolte a lieu après environ 5 mois, lorsque l'aubergine atteint 15-20 cm de longueur et un diamètre de 7-10 cm. Il vaut mieux couper le fruit avec un couteau ou un rasoir que de l'arracher de la plante.
