Die Aubergine Sfumata di Rosa ist eine Auberginensorte aus der Region Kampanien (Italien). Es handelt sich um eine mittelgroße Aubergine, die eine ovale Form hat und an beiden Enden leicht abgeflacht ist. Ihre Schale ist dunkelrosa-violett und hat eine glatte und glänzende Textur. Das Fruchtfleisch der Aubergine Sfumata di Rosa ist dicht und cremig-weiß, mit sehr wenigen Kernen.
Diese Auberginensorte hat einen milden und leicht süßen Geschmack, mit einer leichten Bitterkeit, die beim Kochen milder wird. Sie kann auf vielfältige Weise zubereitet werden, z. B. gegrillt, gebacken, gebraten oder gefüllt. In der italienischen Küche ist die Aubergine weit verbreitet. Die Aubergine muss vor dem Verzehr gekocht werden, da sie ein Alkaloid (Solanin) enthält, das für den Menschen giftig ist. Durch das Kochen wird es inaktiviert.
Die Aubergine Sfumata di Rosa ist kalorienarm und enthält viele Ballaststoffe. Sie ist eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien, darunter Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Kalium und Eisen. Außerdem hat sie antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.
Anbau der Aubergine Sfumata di Rosa
Auberginen brauchen einen nährstoffreichen und gut durchlässigen Boden, vorzugsweise mit direkter Sonneneinstrahlung über den größten Teil des Tages.
Auberginensamen brauchen lange, um zu keimen. Aus diesem Grund werden sie etwa 8 Wochen vor dem letzten zu erwartenden Frost im Gebiet an einem warmen Ort (etwa 25º C) ins Saatbeet gesät. Die Setzlinge werden verpflanzt, wenn die Frostgefahr vorüber ist. Sie sollten in einem Abstand von 60 bis 90 cm gepflanzt werden.
Sie benötigen mittelstarke Bewässerung in gut durchlässigem Boden. Bei Staunässe faulen die Wurzeln. Es sollte ein ausgewogener Dünger verwendet werden. Bei einem Überschuss an Stickstoff konzentriert die Pflanze ihre Energie auf die Blattproduktion und die Früchte bleiben kleiner.
Geerntet wird nach etwa 5 Monaten, wenn die Aubergine etwa 15-20 cm lang ist und einen Durchmesser von 7-10 cm hat. Es ist besser, die Früchte mit einem Messer oder einer Rasierklinge abzuschneiden, als sie von der Pflanze zu ziehen.
