L'albergínia japonesa pickling, també coneguda com nasu no asazuke en japonès, és una varietat d' albergínia originària del Japó que es cultiva per ser utilitzada en adobats o pickles. També deliciosa a la brasa oa la planxa.
Aquesta albergínia es distingeix d'altres varietats per la forma llarga i estreta de fins a 40 cm de longitud i 4 cm de diàmetre. És similar a un cogombre, i la pell fina i suau de color violeta fosc.
L'albergínia japonesa Pickling es caracteritza per ser una albergínia de sabor delicat i suau, amb una textura ferma i cruixent. A més, a diferència d'altres varietats d'albergínies que sovint tenen un sabor amarg, l'albergínia japonesa pickling és molt dolça i suau al paladar. Això la fa ideal per ser utilitzada en adobats, ja que absorbeix fàcilment els sabors i les espècies utilitzades a la marinada.
La forma més comuna de preparar l'albergínia japonesa pickling és adobar-la en una barreja de vinagre, sal i sucre. Els adobats resultants són cruixents i lleugerament àcids, amb un sabor suau i dolç. A més de ser una guarnició deliciosa per a plats japonesos com el sushi, el sashimi i el ramen, també es pot utilitzar en amanides i com a acompanyament per a carns i peixos.
Cultiu de l'albergínia japonesa pickling
L'albergínia japonesa pickling prefereix sòls rics en nutrients i ben drenats. Abans de plantar, es prepara el sòl afegint compost o adob orgànic per millorar la qualitat del sòl. El pH del terra hauria d'estar entre 5,5 i 7,0 perquè la planta creixi adequadament.
Les llavors se sembren en planter al voltant de 8 a 10 setmanes abans de la darrera data de gelades. Col·loca les llavors al planter i cobreix lleugerament amb terra. Mantingues la safata humida i càlida a una temperatura d'uns 25-30 °C fins que les llavors germinin.
Quan les plàntules tinguin uns 8 cm d'alçada i tinguin almenys 2 fulles veritables, és el moment de trasplantar-les a l'hort o en un test. Planta les plàntules a una distància de 45-60 cm en files que estiguin separades per uns 90 cm.
Rega les plantes regularment i assegura't de mantenir el sòl humit però no xop. Evita regar les fulles per prevenir malalties.
Les plantes d'albergínia japonesa pickling requereixen una quantitat adequada de nutrients per créixer i produir fruits. Se solen abonar regularment amb un fertilitzant balancejat que contingui nitrogen, fòsfor i potassi.
La collita es produeix uns 5 mesos després de la sembra, quan prenen el característic color morat de les albergínies.
