Die japanische Einlege-Aubergine, auf Japanisch auch als nasu no asazuke bekannt, ist eine aus Japan stammende Auberginenart, die für die Verwendung in Essiggurken oder Pickles gezüchtet wird. Sie schmeckt auch gegrillt oder gegrillt.
Diese Aubergine unterscheidet sich von anderen Sorten durch ihre lange und schmale Form mit einer Länge von bis zu 40 cm und einem Durchmesser von 4 cm. Sie ist gurkenähnlich und hat eine dünne, glatte, dunkelviolette Schale.
Die japanische Einlege-Aubergine zeichnet sich durch einen zarten und milden Geschmack aus, mit einer festen und knackigen Textur. Im Gegensatz zu anderen Auberginensorten, die oft einen bitteren Geschmack haben, ist die japanische Einlegeaubergine sehr süß und mild im Geschmack. Dadurch eignet sie sich hervorragend zum Einlegen, da sie die in der Marinade verwendeten Aromen und Gewürze leicht aufnimmt.
Die gängigste Zubereitungsart für japanische eingelegte Auberginen ist das Einlegen in eine Mischung aus Essig, Salz und Zucker. Das Ergebnis ist eine knackige, leicht säuerliche Gurke mit einem milden, süßen Geschmack. Sie ist nicht nur eine köstliche Beilage zu japanischen Gerichten wie Sushi, Sashimi und Ramen, sondern kann auch in Salaten und als Beilage zu Fleisch und Fisch verwendet werden.
Anbau der japanischen Einlegeaubergine
Die japanische Einlegeaubergine bevorzugt einen nährstoffreichen, gut durchlässigen Boden. Vor der Anpflanzung wird der Boden durch Zugabe von Kompost oder organischem Dünger vorbereitet, um die Bodenqualität zu verbessern. Der pH-Wert des Bodens sollte zwischen 5,5 und 7,0 liegen, damit die Pflanze gut wachsen kann.
Das Saatgut wird etwa 8 bis 10 Wochen vor dem letzten Frosttermin in das Saatbeet gesät. Legen Sie die Samen in das Saatbeet und bedecken Sie sie leicht mit Erde. Halten Sie die Schale feucht und warm bei einer Temperatur von etwa 25-30 °C, bis die Samen keimen.
Wenn die Sämlinge etwa 8 cm hoch sind und mindestens 2 echte Blätter haben, ist es an der Zeit, sie in den Gemüsegarten oder einen Topf zu pflanzen. Pflanzen Sie die Setzlinge mit einem Abstand von 45-60 cm in Reihen mit einem Abstand von etwa 90 cm.
Gießen Sie die Pflanzen regelmäßig und achten Sie darauf, dass der Boden feucht, aber nicht nass ist. Vermeiden Sie es, die Blätter zu gießen, um Krankheiten zu vermeiden.
Japanische Einlege-Auberginen benötigen eine ausreichende Menge an Nährstoffen, um zu wachsen und Früchte zu tragen. Sie werden in der Regel regelmäßig mit einem ausgewogenen Dünger gedüngt, der Stickstoff, Phosphor und Kalium enthält.
Die Ernte erfolgt etwa 5 Monate nach der Pflanzung, wenn sie die charakteristische violette Farbe der Auberginen annehmen.
