L'Aubergine Amère Rouge de Chine, également connue sous le nom scientifique Solanum aethiopicum acuelatum, est une variété ancienne de plantes qui produit de petits fruits ronds et côtelés d'environ 5 cm de diamètre. Ces fruits se distinguent par leur magnifique couleur rouge vibrante. Ils sont appréciés pour leur texture fine, bien qu'ils offrent une saveur assez amère, ce qui les rend particulièrement prisés dans la cuisine asiatique.
Pour cultiver ces aubergines, il est recommandé de commencer par les semer en godets. Idéalement, les semis devraient être effectués à une température d'environ 24 °C, sous un abri bien lumineux, environ 10 semaines avant de les transplanter en pleine terre. Une fois que les plants ont atteint le stade de 2 à 3 feuilles, vous pouvez les repiquer en godets individuels si nécessaire ou les placer en pépinière. Après les dernières gelées, il est conseillé de repiquer la motte entière, en enterrant la tige jusqu'aux premières feuilles, avec un espacement d'environ 50 cm entre chaque plante. Pour accélérer la germination, vous pouvez préalablement placer les graines au réfrigérateur pendant une semaine, à une température de 4 à 5 °C.
La culture de ces aubergines nécessite une exposition en plein soleil pour assurer une bonne croissance. Si vous vivez dans une région aux climats frais, il est préférable de les cultiver sous abri, comme une serre. Le sol idéal pour ces plantes est humifère, bien drainé, riche et préchauffé.
La période de semis sous abri s'étend généralement de février à avril, tandis que la récolte peut être effectuée de juillet à octobre, en fonction des conditions climatiques locales. Les plants peuvent être cultivés en pleine terre, en pot ou en serre, offrant ainsi une certaine polyvalence. Ils atteignent généralement une hauteur de 80 à 100 cm, produisant des fruits côtelés d'une taille comprise entre 5 et 8 cm. Ces derniers ont un poids variant de 50 à 100 g et se distinguent par leur couleur orange éclatante.
