L'association Kokopelli présente l'ancienne variété d'aubergine à côtes blanches thaïlandaise, récupérée avant 1812 par Thomas Jefferson (Monticello Kitchen Garden).
C'est une variété d'aubergine (Solanum melongena) qui produit de petites plantes, de 30 à 40 cm de hauteur. Les aubergines thaïlandaises à côtes blanches sont également petites par rapport aux autres variétés d'aubergines, mesurant 10 à 20 cm et pesant environ 50 à 100 grammes. Elles sont blanches et arrondies et, contrairement aux autres variétés d'aubergines, elles ne sont pas lisses mais ressemblent plutôt à une variété de tomate.
Les aubergines à côtes blanches thaïlandaises sont très appréciées en cuisine pour leur chair tendre et lisse, ainsi que pour leur saveur. Elles sont généralement préparées sautées.
Culture de la variété d'aubergines à côtes blanches thaïlandaises
Pour faire germer les graines, il est recommandé de les conserver au réfrigérateur à 4-5 ºC pendant une semaine. Ensuite, elles peuvent être mises à germer dans un lit de semences ou un pot à environ 24 °C, dans un endroit ensoleillé. Les plantules sont repiquées lorsqu'elles ont produit deux ou trois feuilles, sans compter les cotylédons, à une distance minimale de 50 cm entre chaque plant.
Comme toutes les aubergines, l'aubergine à côtes blanches thaïlandaise a besoin de soleil direct, d'un sol riche en nutriments et bien drainé. Idéalement, il faut protéger les plants des vents forts et, dans les climats froids, il est préférable de les cultiver dans une serre. Cette plante nécessite un arrosage moyen, en évitant de mouiller les feuilles, car elles sont sensibles aux infections fongiques. Elle est également susceptible de contracter des pucerons et d'être attaquée par des limaces.
La récolte se fait de juillet à octobre dans l'hémisphère nord. Le moment de la récolte des aubergines est juste au moment où il y a un léger changement de couleur et le fruit est déjà développé.
Bonne culture!
