La tomate est le fruit du Solanum lycopersicum, ou tomatier, une plante herbacée de la famille des Solanacées, originaire d'Amérique centrale et du Mexique, plus précisément de la région andine, entre le sud de la Colombie et le nord du Chili. Hernán Cortés est censé avoir été le premier à rapporter la tomate en Europe au XVIème siècle. Une fois ses vertus culinaires découvertes, elle fut rapidement popularisée par les Espagnols dans leurs colonies, pour atteindre ensuite les Philippines et de là, se répandre dans toute l'Asie.
De nos jours, on trouve facilement des semences de tomates de variétés et d'origines diverses, ce qui montre la considérable popularité de ce fruit dans les cuisines du monde entier. Star de nombreuses salades, c’est aussi un ingrédient indispensable pour de nombreux ragoûts, sauces et, bien sûr, pour faire le fameux gaspacho. Riche en glucides, en vitamines B1, B2, B5 et C, en potassium et magnésium, la tomate contient également des caroténoïdes et des antioxydants, et seulement 18 kcal pour 100 g !
C'est une plante facile à cultiver, avec des besoins moyens en eau et en nutrition, qui préfère des températures entre 25 et 15 ºC, bien que ce soit une plante particulièrement résistante à la chaleur. Normalement, l’ensemencement se fait au printemps, et la récolte commence environ 10 à 12 semaines plus tard pour s'échelonner tout au long de l'été au fur et à mesure que les fruits mûrissent.
Dans ce groupe de notre catégorie Graines pour le jardin, vous trouverez quelques-unes des meilleures variétés de tomates du monde, spécialement sélectionnées parmi les producteurs que nous apprécions le plus. Bon appétit !
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