Nous avons le plaisir de vous présenter les graines de courge Patisson (Cucurbita pepo var. ovifera) dans le catalogue d'Alchimia, grâce à l'association Kokopelli. Aussi connue sous le nom de citrouille bouton, Peter Pan ou scallopini, c'est une variété de citrouille qui se distingue par sa forme unique et distinctive, à la forme d'une soucoupe volante orange pouvant atteindre 20 cm de diamètre.
Son origine semble être la France, où il existe des preuves de son existence depuis avant 1800, bien que l'on pense qu'elle a été rapportée en Europe par les Espagnols comme plante ornementale.
Cette variété de courge est très prisée en cuisine pour sa texture légère et délicate si elle est bien cuite et récoltée à temps. Sa saveur rappelle celle de l'artichaut ou de la purée de marrons et se digère facilement. Elle est très polyvalente en cuisine car elle peut être cuite à la vapeur, rôtie, sautée, cuite au four, farcie ou ajoutée aux soupes et aux ragoûts.
Culture de la la courge Patisson orange
La culture de la courge Patisson est relativement simple et peut être une expérience enrichissante. Les graines sont semées dans un lit de semences 3 semaines avant le dernier gel ou directement en pleine terre lorsqu'il n'y a pas de risques de gelées. La graine est plantée à environ deux centimètres de profondeur.
La transplantation est réalisée lorsqu'il n'y a plus de risques de gelées dans un sol bien drainé avec une grande quantité de matières organiques, comme l'humus de lombric, car cette plante consomme une grande quantité de nutriments. Il est important de choisir un endroit très ensoleillé, avec un minimum de 6 heures de lumière directe par jour. Il est recommandé de laisser au moins 1 mètre entre les semis, car cette plante buissonnante pousse beaucoup.
Elle nécessite un arrosage moyennement élevée mais sans inondation, car les racines pourraient pourrir. Les citrouilles en général sont sujettes aux infections fongiques, il est donc recommandé d'éviter de mouiller les feuilles ou les fleurs lors de l'arrosage.
Il est recommandé de récolter la courge Patisson avant les autres variétés de courges si vous voulez la manger car, si vous attendez, elle devient excessivement dure et légèrement amère. Pour cela, elle ne doit pas dépasser 15 cm de diamètre. Par contre, si vous voulez l'utiliser comme citrouille d'ornement ou pour faire des garnitures, vous devez attendre que le pédoncule commence à sécher.
