Le chou, ou Brassica oleracea, est une plante bisannuelle originaire de la Méditerranée, de la côte sud-ouest de l'Europe, dont bon nombre de variétés sont connues et cultivées depuis des siècles. Aussi connu sous le nom de brocoli et chou-fleur parmi d'autres appellations locales, il présente une large gamme de formes et de couleurs, dont certaines sont vraiment spectaculaires.
Outre contribuer à la lutte contre le taux de mauvais cholestérol et à la réduction des problèmes cardiaques, le chou est riche en vitamines A, C et K, et contient du bêta-carotène, du calcium, du cuivre, du manganèse, du potassium. Il est riche en fibres, ce qui facilite la digestion, ainsi qu'en antioxydants tels que les caroténoïdes et les flavonoïdes. Sa valeur énergétique n'est que de 49 kcal pour 100 g !
Bien qu'il puisse être récolté toute l'année, le chou préfère les températures chaudes pour la germination, c'est pourquoi cette phase a généralement lieu au printemps. Ses besoins en eau sont élevés, tout comme ses besoins nutritionnels, notamment en ce qui concerne l'azote ; cependant, évitez d'engorger ses racines lors de l'arrosage. Il faut généralement entre 3 et 4 mois pour récolter à partir de l’ensemencement, en favorisant toujours les terres sans autres plantes aux alentours.
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