Salvia sclarea L
La Sauge romaine est une plante herbacée bisannuelle appartenant à la famille des Lamiacées. Elle peut atteindre 1 mètre de hauteur, ses feuilles sont rugueuses avec des inflorescences blanches à violettes qui dégagent un arôme agréable et intense.
Cette belle plante herbacée odorante et aromatique est parfaite pour être cultivée dans le jardin et au potager car, en tant que plante mellifère, elle attire les insectes pollinisateurs.
Dans le potager, elle est également très utile comme plante répulsive. Elle aide à repousser les fourmis, les aleurodes, les pucerons, les escargots et les limaces. Il est important de la planter éloignée de la culture principale, car ses racines exsudent des substances allélopathiques qui empêchent le bon développement de certains légumes.
Comme condiment de cuisine, la sauge est utilisée pour aromatiser les plats de viande et de poisson. Prise sous la forme d'infusion, elle a des propriétés vivifiantes et tonifiantes.
