L'Oeillet de Chine de Rocalba est une variété de fleurs comestibles au goût exquis et aux besoins limités. Cette plante, originaire de Corée, de Mongolie et de Chine, se distingue par son nombre élevé de petites fleurs, beaucoup plus nombreuses que celles de l'œillet, ce qui la rend idéale pour servir de garniture dans de nombreux plats.
Son goût épicé et floral, semblable à celui du clou de girofle, en fait une fleur comestible parfaite pour accompagner toutes sortes de soupes, salades, fruits de mer et sautés ou est souvent utilisée pour décorer les gâteaux.
Il est conseillé de retirer l’extrémité blanche à la base du pétale car elle a un goût amer.
La culture de l'oeillet de Chine n'est pas compliquée. Il s'adapte très bien au climat et pousse rapidement. Le seul point auquel il faut veiller est l'arrosage: il est préférable qu'il ait soif plutôt qu'il soit gorgé d'eau.
Surtout, et pas seulement pour l'œillet de Chine, n'oubliez pas de retirer les fleurs fanées, car non seulement elles nuisent à la vigueur de la plante, mais leur odeur attire les parasites et les insectes.
