Contaminaciones en panes de setas alucinógenas, qué hacer y cómo prevenirlas
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El cultivo de setas, ya sea a nivel doméstico o comercial, es una fascinante actividad que permite a los entusiastas disfrutar de una amplia variedad de hongos, ya sean comestibles, medicinales...¡o mágicos! Sin embargo, al igual que con cualquier forma de agricultura, el cultivo de setas no está exento de desafíos, y uno de los problemas más importantes a los que se enfrentan los cultivadores son las posibles contaminaciones, normalmente causadas por otros hongos o por bacterias.
Como decimos, estas contaminaciones pueden provenir de diversas fuentes y pueden comprometer la calidad y la seguridad de los hongos producidos. De hecho, cualquier profesional recomendará descartar un pan de setas (ya no digamos setas en sí) que presente cualquier tipo de contaminación. En el artículo de hoy vamos a echar un vistazo a cómo puedes prevenirlas, cuáles son las más comunes y qué puede hacerse en caso de que encuentres rastros de otros hongos o bacterias en tu pan de setas.
Contaminación y cultivo de setas
Lo sabemos. Pocas cosas fastidian más a un cultivador de setas que ver cómo su pan muestra extraños colores y texturas en su superficie, algo que sólo puede significar una cosa, que está contaminado por algún tipo de microorganismo. A grandes rasgos, éstos son los principales tipos de contaminación que pueden darse al cultivar setas:
- Bacterias: Las bacterias pueden colonizar los sustratos de cultivo y competir con los hongos por los nutrientes. Además, algunas bacterias pueden producir compuestos tóxicos que pueden dañar los hongos o hacer que los hongos producidos sean peligrosos para el consumo humano. En muchas ocasiones se presentan como manchas de colores sobre el pan, que pueden ir desde el color rosa hasta el naranja.
- Moho: Los hongos del moho pueden competir con los hongos cultivados por los recursos del sustrato y producir toxinas que pueden ser perjudiciales para la salud humana. El moho también puede arruinar los panes de setas al cubrirlos con esporas y crecer en condiciones de humedad y temperatura adecuadas. Suelen ser los enemigos número uno de tu cultivo.
- Levaduras: Las levaduras pueden colonizar los sustratos de cultivo y competir con los hongos por los nutrientes. También pueden producir toxinas que pueden afectar la salud de los hongos o la calidad del producto final.
- Contaminación microbiana: Esta categoría incluye una variedad de microorganismos, como hongos y protozoos, que pueden colonizar los sustratos de cultivo y afectar negativamente el crecimiento y la salud de los hongos. Un ejemplo clásico es un hongo muy utilizado en el cultivo de cannabis y que puede que conozcas, el Trichoderma harzianum, que suele presentarse como manchas verdosas en la superficie del pan.
Es importante que los cultivadores tomen medidas preventivas para evitar estas contaminaciones, como mantener una higiene adecuada, utilizar sustratos de calidad y monitorear a diario las condiciones de cultivo. Sólo así se podrá garantizar la producción de setas seguras de consumir y saludables. A menudo, se habla de 6 vectores distintos que pueden llevar cotnaminaciones a tu cultivo de setas:
- El cultivador: tu ropa, tus manos, tu pelo, incluso tu aliento pueden contener microorganismos o esporas que contaminen tu pan de setas.
- El aire: de igual forma, el aire transporta millones de esporas y microorganismos, así que procura alejar tus panes de corrientes de aire o de ambientes que puedan estar cargados de esporas.
- El sustrato: una mala esterilización del sustrato o una manipulación inadecuada del mismo una vez esterilizado puede traer contaminaciones indeseadas.
- Las herramientas: no esterilizar (o, al menos, desinfectar) las herramientas de trabajo es una buena manera de propiciar la aparición de otros hongos, levaduras o bacterias.
- El inóculo: se refiere al medio en el que se mantienen las esporas (o el micelio líquido) antes de su inoculación en el sustrato o medio de cultivo. De nuevo, y como sucede con el sustrato, una mala esterilización o manipulación del inóculo puede traerte problemas.
- Otras fuentes de contaminación móviles: Hablamos de cualquier organismo que se mueve por propia voluntad y que puede contaminar fácilmente tu cultivo, desde insectos o ácaros hasta tu mascota.
Prevención e higiene, claves para evitar contaminaciones
Para prevenir la contaminación en los panes de setas, es fundamental implementar prácticas de higiene adecuadas y mantener un entorno de cultivo limpio y controlado, algo que deben hacer tanto los productores de panes como los cultivadores de dichos panes. Algunas medidas preventivas incluyen:
- Esterilización del sustrato: Antes de iniciar el cultivo, es importante esterilizar el sustrato para eliminar cualquier microorganismo no deseado que pueda competir con los hongos. Esto se puede lograr mediante técnicas de esterilización como la pasteurización, el uso de ollas a presión o, idealmente, el uso de autoclaves. Además, previamente se habrá esterilizado la jeringuilla de esporas con la que se inocularán éstas o el micelio líquido.
Prints y jeringuillas de esporas de setas alucinógenas
Hoy vamos a enseñarte cómo preparar una jeringuilla de esporas a partir de prints o viales, un proceso sencillo pero que necesita de una higiene máxima para minimizar el riesgo de contaminaciones. Además, te presentaremos las distintas opciones que tienes para reproducir el micelio y conseguir una copiosa cosecha de setas.
- Uso de sustratos de calidad: Utilizar sustratos de calidad y libres de contaminantes es esencial para evitar la introducción de agentes patógenos en los panes de setas. Se recomienda adquirir sustratos comerciales confiables o prepararlos cuidadosamente en condiciones controladas. Si vas a utilizar algún tipo de grano, procura que provenga de agricultura ecológica, así evitarás posibles rastros de fungicidas que impidan el correcto desarrollo del micelio.
- Mantenimiento de la higiene: Es importante mantener un ambiente de cultivo limpio y ordenado. Esto incluye desinfectar las manos antes de manipular los panes de setas, desinfectar las herramientas y equipos utilizados en el cultivo, y limpiar regularmente el área de trabajo y las instalaciones de cultivo. Asimismo, es buena idea ubicar los panes en altura, lejos del suelo, y procurar que el área donde los tengas esté libre de corrientes de aire. Utilizar una mascarilla mientras manipulas el pan también puede ser útil, así como por supuesto el uso de campanas de flujo laminar en caso de tener acceso a ellas.
- Control de la humedad y la temperatura: Mantener niveles óptimos de humedad y temperatura en el entorno de cultivo puede ayudar a prevenir el crecimiento de microorganismos no deseados. Es importante monitorear y ajustar estos parámetros según sea necesario para crear condiciones favorables para el crecimiento de los hongos. Aún así, ten en cuenta que las condiciones ideales para que tus setas se desarrollen suelen coincidir con las de muchos de los microorganismos que pueden contaminar tu pan.
- Aislamiento y monitoreo: Precisamente por este último motivo que hemos visto, es importante vigilar a diario el estado del pan para evaluar su estado, tanto en cuestión de contaminaciones como de grado de humedad (si está agrietado o muy separado de las paredes del contenedor, probablemente falte humedad). Separar los panes de setas contaminados de los sanos y monitorear de cerca cualquier signo de contaminación, como moho o malos olores, puede ayudar a prevenir la propagación de la contaminación en todo el cultivo. Procura tener tus panes sanos en otra habitación, lejos de aquellos que sospeches que puedan estar contaminados.
Al implementar estas prácticas preventivas en el cultivo de setas, podrás reducir significativamente el riesgo de contaminación en los panes de setas y garantizar tu objetivo, que no es otro que una cosecha generosa, segura y saludable.
Cómo evitar la contaminación en panes de setas
Pese a haber seguido paso a paso nuestros consejos, puede que aún así tu pan acabe contaminado por una u otra razón. No te desesperes, nos ha pasado a todos; al fin y al cabo, es difícil mantener bajo control a organismos microscópicos que pueden depositarse sobre tu pan en cualquier momento en el que éste entre en contacto con el aire o incluso con tu aliento. Incluso puede darse el caso de que tu pan estuviera ya contaminado al recibirlo, aunque las posibilidades son menores si los panes han sido inoculados bajo las condiciones correctas.
Normalmente, la mayoría de contaminaciones se dan durante el cultivo, después de abrir el contenedor del pan por primera vez...¡el aire puede contener miles de esporas de otros hongos, así como bacterias y otros microorganismos que pueden amenazar la salud de tu pan! Por ello te aconsejamos ser especialmente cuidadoso al manipularlos: al iniciar el proceso de cultivo, lo ideal sería dejar el contenedor sobre una superficie previamente desinfectada, por supuesto habiendo desinfectado también tus manos (puedes utilizar guantes de nitrilo o de látex y limpiarlos, una vez puestos, con alcohol o algún gel desinfectante). Cierra las puertas y ventanas de la habitación y espera unos 10 minutos a que el aire y las partículas en suspensión que éste transporta se asienten.
Una vez pasado este tiempo, puedes proceder a abrir el contenedor e iniciar el proceso de cultivo. Procura no tocar jamás el pan ni respirar sobre él, y evita a toda costa las corrientes de aire mientras lo manipulas. Como ya se ha comentado, utilizar una mascarilla en este momento rebajará las probabilidades de contaminación. Una vez hayas acabado con el proceso de preparar el pan para la fructificación de las setas, déjalo en su ubicación definitiva y monitorea a diario su estado; básicamente, estás buscando cualquier tipo de mancha sobre su superficie que no sea de color blanco, que es el color del micelio de las setas mágicas.
Puesto que tu pan puede ser contaminado por hongos como el Trichoderma, que suelen encontrarse de manera natural en muchos sustratos o productos para el cultivo, procura que tu pan esté lejos de otras plantas. Por supuesto, cultivar setas en la misma habitación donde se cultiva cannabis no es la mejor idea, pues a menudo se utiliza vida microbiana beneficiosa como hongos y bacterias para mejorar el desarrollo de las plantas, algo que podría resultar fácilmente en una contaminación de tu pan. ¡Así, ten especial cuidado si también eres cultivador de cannabis y utilizas este tipo de productos, cualquier rastro de ellos en tus manos o ropa puede dar al traste con tus setas! Como ya hemos dicho, si dispones de una campana de flujo laminar no lo dudes y realiza todas las operaciones frente a su flujo de aire esterilizado.
Contaminación en panes de setas: ¿qué hacer?
Has seguido nuestros consejos a rajatabla pero aún así tu pan parece contaminado. ¡Son cosas que pasan, es difícil encontrar a cultivadores de setas veteranos a los que no les haya pasado alguna vez! Normalmente, se recomienda deshacerse del pan al instante, llevándolo al contenedor de basura para mantenerlo lo más lejos posible de otros panes sanos. No obstante, puede que sea tu único pan, con lo que no hay riesgo de contaminar otros, o que la contaminación esté en sus primeros estadios. No vamos a engañarte: en la mayoría de casos, el micelio de tus setas "perderá" contra la contaminación e irá cediendo terreno paulatinamente al hongo o bacteria intruso, aunque si no es grave puede que te dé tiempo de cosechar unas cuantas setas antes de descartarlo.
Hay factores, como temperaturas demasiado bajas o una mala ventilación del ambiente de cultivo (que propiciará la formación de un exceso de CO2), que pueden causar que el micelio de tus setas no crezca a la velocidad adecuada, lo que puede dar pie a que otros microorganismos se asienten en el pan e intenten colonizarlo. No obstante, y si tu pan acaba presentando signos de contaminación leve, aún tienes varias opciones de intentar cosechar al menos la primera tanda o flush de setas. Veamos cómo:
- Ponte tu mascarilla, tus guantes desinfectados y desinfecta una cucharilla de postre (idealmente, la esterilizarías con una olla a presión o un autoclave). Para desinfectar puedes usar alcohol isopropílico.
- Con mucho cuidado, retira la parte del pan afectada por contaminación con la cuchara. Evita movimientos bruscos que podrían esparcir aún más las esporas del intruso sobre tu pan. Una vez acabes el proceso, procura deshacerte de las partes afectadas cuanto antes tirándolas al contenedor de basura, lejos del pan.
- Por último, cubre la zona donde se encontraba la contaminación con sal marina, una capa de 1-2mm será suficiente. De esta forma se intenta inhibir el crecimiento de esporas que hubieran podido permanecer en el sustrato. Deja el contenedor con el pan de nuevo en su sitio y monitorea a diario su estado.
Variedades de setas mágicas para principiantes
Iniciarse en el mundo de las setas mágicas puede entrañar dudas para el no iniciado, que normalmente desconoce las distintas variedades o no sabe qué dosis será la más adecuada para empezar. En este artículo os aclaramos todas vuestras dudas, desde cuáles son las genéticas más recomendables hasta la dosis adecuada o el ambiente en el que realizar la sesión.
Tipos de contaminación en panes de setas
Aunque mucho nos tememos que esta información es más como curiosidad para identificar la contaminación en sí más que para ayudarte a combatirla, aquí tienes una lista con algunos de los tipos de contaminación más comúnmente encontrados al cultivar setas alucinógenas, medicinales o comestibles:
- Moho verde: casi con total seguridad se trata de Trichoderma harzianum. Complicado de diagnosticar al principio, pues en sus primeras fases crece como un hongo blanco muy parecido al micelio que intentas fructificar. A medida que la infección avanza se vuelve verdey puede crecer incluso sobre las setas.
- Moho Azul: suele tratarse de Penicillium spp., del que pueden encontrarse cientos de especies. Al igual que en el caso anterior, su crecimiento es mucho más rápido que el del micelio, y pronto adquiere un color azul-verdoso. Se propaga con mucha facilidad, así que lo más prudente es deshechar cualquier pan o frasco de inoculación con este tipo de manchas. Si ves manchas azules sobre el pan, prueba a frotarlas ligeramente con un bastoncillo de algodón; si aparece manchado, se trata de contaminación.
- Moho negro: puede crecer en cualquier sustrato, y suele estar asociado al Aspergillus spp., muy peligroso para tu salud si llegas a inhalar sus esporas. Al igual que en el caso del Penicillium (con el que puede confundirse), lo mejor es descartar cualquier medio de cultivo infectado.
- Moho verde-oliva: a menudo confundido con el Trichoderma, el Chaetomium spp. es desarrolla como manchas de color verde oscuro sobre el sustrato, aunque suele estar más presente en medios de cultivo compostados. Es especialmente peligroso para personas con problemas en el sistema inmune.
- Hongo "pintalabios": se trata del Geotrichum spp., que suele crecer como manchas que pasan de color blanco al principio, para luego volverse de color rojo y terminar su ciclo de color naranja. Es uno de los de más lento crecimiento y más fácil identificación, así que no suele causar problemas graves si se retira a tiempo.
- Manchas amarillas: una vez tus setas ya han comenzado a desarrollarse, pueden ser infectadas por Pseudomonas spp., que se desarrolla como manchas amarillas o marrones en la cabeza de la seta, normalmente en los bordes de su sombrero. Normalmente, se debe a un exceso de humedad o a que no hay suficiente entrada de aire fresco en el cultivo.
Desde aquí sólo nos queda animarte en caso de que te hayas encontrado con alguno de estos problemas. No obstante, ten en cuenta que si bien en el cultivo de setas una infección es algo que siempre puede pasar, si sigues los consejos de este post reducirás en gran medida las probabilidades de desastre, ¡así que te recomendamos encarecidamente que lo hagas!
¡Feliz cosecha!
Referencias:
- The psilocybin mushroom bible, Virginia Haze, K. Mandrake
- Magic mushrooms growing guide, simple steps to bulk cultivation, Principium Quaesitor
- Major Fungal Contaminants of Mushrooms and Their Management, Ashish Ghimire, Krishna Raj Pandey, Yagya Raj Joshi, Sobita Subedi
