Piment de Cayenne

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Graines de Piment de Cayenne, 10 fois plus fort que le piment Jalapeño

Alchimiaweb vous présente, grâce à Rocalba, le piment de Cayenne. Bien que, surtout en Europe, “Cayenne” soit le nom donné à tous les piments forts, rouges, allongés et séchés, il s'agit, en fait, d'une variété spécifique.

Il n'est pas difficile de découvrir que ce piment doit son nom à la ville de Cayenne, en Guyane française, d'où il est originaire. C'est là que les Incas ont cultivé pour la première fois ce qu'ils appelaient Axi, il y a 7000 ans.

L’apparence du piment de Cayenne est très appétissante. Ses fruits ronds et allongés passent de la couleur vert clair au rouge sang intense lorsqu’ils sont mûrs. On pourrait dire qu'ils ont la forme que l'on imagine quand on pense à un piment fort. La belle forme appétissante de ces fruits peut facilement nous faire croire qu'ils sont inoffensifs, mais rien n'est plus faux ; ils contiennent une force mesurée comprise entre 30 000 et 50 000 SU (unités Scoville), ce qui les place au même niveau que le tabasco, donc environ 10 fois la force du piment Jalapeño.

Piment de Cayenne de Rocalba, idéal pour tous les types de plats

L'une des raisons de son utilisation répandue réside dans ses différentes formes d'utilisation. Il est le plus souvent utilisé sous forme de poudre. Les piments sont attachés par une ficelle et laissés à sécher suspendus dans un endroit sombre, frais et sec. Ils sont ensuite broyés pour obtenir la texture souhaitée. Le piment de Cayenne peut donc être ajouté à un large éventail de plats en tant qu'assaisonnement. Bien qu'il soit généralement utilisé dans les plats salés, il donne des résultats surprenants en tant assaisonnement dans les plats sucrés, tels que les gâteaux et les tartes.

Pour cultiver le piment de Cayenne, la seule chose essentielle à savoir est qu’il résiste mal au gel et au froid, il est donc conseillé de le semer deux semaines après les graines de tomates. De plus, comme cette plante est originaire d'une zone tropicale, elle est très exigeante en termes d’arrosage. À part cela, la culture des piments n'est pas très différente de celle de tout autre légume, comme les tomates, ou le cannabis ;).

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