Parmi le catalogue Rocalba, les graines de capucine sont un classique incontournable, s'agissant d'une plante à fleurs comestibles d'une grande utilité et d'un large spectre d'utilisation. Le domaine culinaire n'est pas le seul qui se démarque dans cette plante, elle possède également un grand nombre de propriétés bénéfiques, parmi lesquelles se distinguent ses propriétés antioxydantes et diurétiques.
La saveur de ses fleurs est épicée, avec une grande similitude avec le cresson ou le wasabi. Ceci la rend parfaitement adaptée à toutes sortes de salades. Rocalba conseille d'essayer ces fleurs comestibles avec du fromage à la crème ou du beurre sous forme de canapé ou dans un sandwich au fromage et à la tomate. Les graines peuvent être hachées et utilisées avec le persil comme garniture ou pour faire des câpres.
Avant de consommer, lavez les fleurs en les plongeant dans un récipient d'eau et séchez-les en les secouant doucement.
Sa culture est simple, elle préfère les climats tempérés ou chauds mais elle supporte bien les gelées tant qu'elles ne sont pas très durables ou puissantes. Elle préfère une irrigation constante et modérée, en évitant de l'inonder pour éviter la pourriture et les parasites tels que les pucerons.
