Entre el catálogo de Rocalba destacan las semillas de capuchina, una planta con flores comestibles de gran utilidad y un amplio espectro en su uso. El ámbito culinario no es el único que destaca en esta planta, además tiene un gran número de propiedades beneficiosas, entre las cuales destacan su propiedad antioxidante y diurética.
El sabor de esta es picante, con gran similitud con los berros o el wasabi. Este hecho hace que se compenetre perfectamente con todo tipo de ensaladas. Desde Rocalba animan a probar estas flores comestibles con queso crema o mantequilla en formato canapé o en un sándwich de queso y tomate. Las semillas se pueden picar y usar con el perejil como guarnición o para hacer alcaparras.
Antes de consumir, lave las flores sumergiéndolas en un recipiente con agua y séquelas agitando suavemente.
Su cultivo es sencillo, prefiere climas templados o cálidos pero aguanta bien las heladas mientras no sean muy duraderas o potentes. El riego lo prefiere constante y moderado, evitando inundarla para evitar la podredumbre y las plagas como el pulgón.
