Habanero Orange de Rocalba, des piments forts, parfaits pour les sauces
Les graines de piment Habanero orange, de Rocalba, sont maintenant disponibles. Comme la grande majorité des Habaneros, il était traditionnellement consommé au Yucatan, mais son origine remonte aux îles des Caraïbes. Dans les régions tropicales, comme les Caraïbes, d'où il est originaire, cette plante est très vivace et peut atteindre deux mètres de hauteur, tandis que dans les régions plus froides comme le continent européen, cette plante se cultive annuellement.
Ses utilisations les plus répandues sont en tant que marinade ou pour la préparation de nombreuses sauces, bien que l'on puisse le mélanger dans toutes sortes de salades et d'accompagnements.
Piment Habanero Orange, une force piquante très élevée sur l’échelle de Scoville
L’une des raisons de sa renommée est son piquant puissant, entre 100 000 et 350 000 SU (unités Scoville, mesurant la force d’un piment), soit environ 40 fois la force du célèbre piment Guindillas. Si vous pensez que ce n'est pas assez fort, considérez que vous devrez avaler au moins 4 habaneros pour ressentir la même force piquante du piment Carolina Reaper.
Le fruit est petit (4 cm de long et 2,5 cm de large) et en forme de lanterne. Ajoutez à cela sa peau lisse et sa couleur orange vif, presque phosphorescente, et vous obtenez l'un des plus beaux piments que vous puissiez trouver. C'est également une excellente source de vitamines C. Alors, qu’attendez-vous pour manger des Habaneros à la place d’oranges.
L’Habanero orange est la variété d'origine, dont des mutations apparues au cours des 9000 ans de culture ont donné différentes couleurs, comme l’Habanero Chocolate ou l’Habanero Red.
L'une des raisons de sa grande taille est sa facilité de culture et sa production élevée. Comme ce sont des plantes annuelles, du moins en Europe, elles ne dépasseront pas 90 cm de hauteur. La germination doit être effectuée en intérieur fin février/début mars, car cette plante ne supporte pas les basses températures ; il est déconseillé de sortir les plantes avant que la température se stabilisé au-dessus de 12-15 degrés minimum. Le plus important à retenir pour la culture de ces piments forts est qu'ils se développent dans des zones humides, il est donc préférable d'arroser abondamment.
