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Le piment Carolina Reaper est, selon le Livre Guinness des records, considéré comme le piment le plus fort du monde depuis 2013. Nous vous proposons ses graines, de Rocalba. Sur l'échelle de Scoville, qui permet de mesurer la force des piments, cette variété peut atteindre 2 200 000 SU (unités Scoville) – aussi puissante que le gaz poivré.
Ce piment à la puissance extrême a été créé artificiellement grâce à un croisement entre un Habanero rouge et un piment Bhut Jolokia, par Ed Currie de la PuckerButt Pepper Company (Caroline du Sud, États-Unis). Comme la plupart des grandes découvertes, Ed Currie, le créateur, ne cherchait pas à créer le piment le plus fort du monde, mais un piment chargé de capsaïcinoïdes, une famille de composés utilisés en pharmacie, utiles pour certains traitements contre le cancer ou les maladies cardiaques.
La culture du piment Carolina Reaper n'est pas différente des autres piments forts – le plus important à retenir est qu’il ne résiste pas à des températures inférieures à 14 degrés – il faut donc attendre que le gel soit passé. La germination doit être contrôlée avec une température comprise entre 28 et 30 degrés. Avec ces conditions, c'est une plante qui ne pose généralement pas trop de problèmes dans sa culture. La période idéale pour la récolte se situe entre la fin de l'été et le début de l'automne, en fonction de la maturité des fruits.
Son créateur, Ed Currie, a déclaré que la première fois qu'il a goûté ce piment, il est tombé à genoux à terre – et ce n'est pas exagéré, car goûter un piment Carolina Reaper, c’est un peu comme mettre sa bouche à l'intérieur d'un volcan!
Une fois consommé, (tout au début), il a un goût sucré, qui contraste avec la force piquante inhérente et indescriptible qui s'ensuit. Malgré tout, sa douceur initiale permet d'en faire des sauces. Ajouter de l’acide citrique aux sauces est peut-être l'une des rares solutions pour ne pas avoir la bouche en feu pendant une demi-heure.
Avis sur la Carolina Reaper
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Christophe Putz
Bonjour, certaines graines sont vraiment petites et d'autres ont leurs coque mal formée. Au prix des graines je trouve cela inacceptable, de plus quand j'ai récupéré le colis au dépôt GLS le carton du colis était imbibé d'eau et donc les paquets de graines ont eu droit à un pic d'humidité. Je vous le dis honnêtement, plus je commande et plus sais catastrophique.
22-01-2024
Questions et réponses
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