Piment Serrano: un merveilleux piment, parfait substitut du Jalapeño
Le piment Serrano est également connu sous le nom de piment vert, car il est généralement consommé lorsqu’il n’est pas encore mûr. Il est originaire du Mexique, où il est consommé en grande quantité, souvent comme substitut plus fort que le piment Jalapeño. Il est généralement deux fois plus fort que le Jalapeño, avec 10 000-25 000 SU (Unités de l'échelle de Scoville, qui permet de mesurer la force des piments).
L'une des raisons de la popularité de ce piment épicé dans les cuisines est la facilité avec laquelle il peut être utilisé pour préparer un large éventail de plats. Pour les ajouter aux sauces, il n'est pas nécessaire de les éplucher. Une fois rôtis ou cuits, ils sont hachés et prêts à transformer une sauce innocente en bouillon de grand-mère de Satan.
Dans d'autres recettes, il est utilisé frais ou mariné en tant accompagnement, bien que cette dernière utilisation réduise la puissance du piment.
Culture du piment Serrano – un besoin élevé en arrosage
Pour faire germer les graines, il est préférable d'attendre que les premières gelées soient passées, ce qui, en Méditerranée, se produit généralement fin février ou début mars, et de le faire à l'intérieur.
Lorsque la température extérieure minimale ne descend pas en dessous de 10 degrés Celsius, les piments peuvent être sortis progressivement. Une fois dehors, leur principale demande est l'hydratation, il faut donc les arroser tous les deux ou trois jours, de préférence avec un système d’arrosage automatique.
