Der scharfe Serrano-Pfeffer ist ein ausgezeichneter und würziger Ersatz für den Jalapeño-Pfeffer
Der scharfe Serrano-Pfeffer ist auch als grüner Chili bekannt, da er in der Regel unreif verzehrt wird. Er stammt aus Mexiko, wo er in großen Mengen konsumiert wird, oft als schärferer Ersatz für den Jalapeño. Sie ist in der Regel doppelt so scharf wie die Jalapeño, mit 10.000-25.000 SCU (Scoville Heat Units).
Einer der Gründe für die Verbreitung dieser scharfen Chilischote in der Küche ist die einfache Verwendung bei der Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten. Um sie zu Soßen hinzuzufügen, müssen sie nicht geschält werden; sobald sie geröstet oder gekocht sind, sind sie gehackt und bereit, eine unschuldige Soße in die Brühe von Großmutters Satan zu verwandeln.
Inanderen Rezepten werden sie frisch oder eingelegt als Beilage verwendet , wobei letzteres die Schärfe des Pfeffers mindert.
Anzucht der Samen des Serrano-Chili, hohe Anforderungen an die Bewässerung
Mit der Keimung der Samen wartet man am besten, bis die ersten Fröste vorbei sind, was im Mittelmeerraum in der Regel Ende Februar oder Anfang März der Fall ist, und zieht sie im Haus auf.
Wenn die Mindesttemperatur im Freien nicht unter 10 Grad Celsius sin kt, können die Paprika dann nach und nach austreiben. Sobald sie im Freien sind, benötigen sie vor allem Feuchtigkeit, so dass sie alle zwei bis drei Tage gegossen werden müssen, insbesondere mit einem automatischen Bewässerungssystem.
