Jalapeño-Samen, eine großartige Ergänzung zu Rezepten mit Fleisch oder Salaten
Die Jalapeño-Pfeffersamen von Rocalba sind jetzt im Handel erhältlich. Diese scharfe Paprika ist aufgrund ihres bitteren, frischen und aromatischen Geschmacks in Kombination mit einer knackigen, aber fleischigen Textur zu einem der Standards der würzigen Küche geworden.
Eine der traditionellen Arten der Trocknung ist das Räuchern, wodurch der berühmte Chipotle-Chili entsteht, aber es gibt unendlich viele Gerichte mit ihm, sowohl gekocht als auch roh. Er passt perfekt zu Gerichten mit vielen Soßen, wie Nachos oder Kartoffeln; er ist auch eine hervorragende Beilage zu Fleisch, Pizza und anderem gekochten Gemüse. Eine weitere weit verbreitete Verwendung ist die Verwendung in allen Arten von kalten Gerichten wie Obstsalaten oder Guacamole.
Seine weite Verbreitung ist zum Teil auf seine erträgliche, aber spürbare Schärfe zurückzuführen, die sich ideal zum Verfeinern von Gerichten aller Art eignet. Auf der Scoville-Skala (der Skala, auf der die Schärfe in Scoville Heat Units, SCU, gemessen wird) liegt sie zwischen 2.500 und 5.000 SCU, also etwas unter der Padron-Paprika, die scharf ist, die anderen nicht. Von der gefürchteten Bhut Jolokia oder Carolina Reaper ist sie weit entfernt.
Der Anbau der Rocalba Jalapeño, einfach und ertragreich
Jalapeños sind länglich, zwischen 5 und 7 cm lang und zwischen 2 und 3 cm dick. Ihre intensiv grüne Farbe wird mit zunehmender Reife dunkler, ein guter Indikator für die Ernte.
Der Anbau dieser scharfen Chilis ist einfach. In nicht-tropischen Gebieten ist sie eine einjährige Pflanze mit einer durchschnittlichen Höhe von 80-100 cm. Die Keimung sollte im Haus zwischen Ende Februar/Anfang März erfolgen, wenn die letzten Fröste vorbei sind. Am besten ist es, die Pflanzen tagsüber nach und nach ins Freie zu bringen , damit sie sich akklimatisieren können. Ab diesem Zeitpunkt ist die einzige Anforderung an die Paprikapflanze die Wasserversorgung, wobei zwischen den Wassergaben maximal drei Tage liegen sollten. Die Erntezeit ist im Spätsommer/Frühherbst, je nach Reifegrad der Jalapeño.
