Contaminacions en pans de bolets al·lucinògens, què fer i com prevenir-los
Llista de continguts
El cultiu de bolets, ja sigui a nivell domèstic o comercial, és una activitat fascinant que permet als entusiastes gaudir d'una àmplia varietat de fongs, ja siguin comestibles, medicinals...o màgics! No obstant això, igual que amb qualsevol forma d'agricultura, el cultiu de bolets no està exempt de desafiaments, i un dels problemes més importants a què s'enfronten els cultivadors són les possibles contaminacions, normalment causades per altres fongs o per bacteris.
Com diem, aquestes contaminacions poden provenir de diverses fonts i poden comprometre la qualitat i la seguretat dels fongs produïts. De fet, qualsevol professional recomanarà descartar un pa de bolets (ja no diguem bolets en si) que presenti qualsevol tipus de contaminació. A l'article d'avui farem una ullada a com les pots prevenir, quines són les més comunes i què pots fer en cas que trobis rastres d'altres fongs o bacteris al teu pa de bolets.
Contaminació i cultiu de bolets
Ho sabem. Poques coses fastiguegen més a un cultivador de bolets que veure com el seu pa mostra estranys colors i textures a la seva superfície, cosa que només pot significar una cosa, que està contaminada per algun tipus de microorganisme. A grans trets, aquests són els principals tipus de contaminació que es poden donar en cultivar bolets:
- Bacteris: Els bacteris poden colonitzar els substrats de cultiu i competir amb els fongs pels nutrients. A més, alguns bacteris poden produir compostos tòxics que poden fer malbé els fongs o fer que els fongs produïts siguin perillosos per al consum humà. Moltes vegades es presenten com a taques de colors sobre el pa, que poden anar des del color rosa fins al taronja.
- Floridura: Els fongs de la floridura poden competir amb els fongs cultivats pels recursos del substrat i produir toxines que poden ser perjudicials per a la salut humana. La floridura també pot arruïnar els pans de bolets en cobrir-los amb espores i créixer en condicions d'humitat i temperatura adequades. Solen ser els enemics número u del teu cultiu.
- Llevats: Els llevats poden colonitzar els substrats de cultiu i competir amb els fongs pels nutrients. També poden produir toxines que poden afectar la salut dels fongs o la qualitat del producte final.
- Contaminació microbiana: Aquesta categoria inclou una varietat de microorganismes, com fongs i protozous, que poden colonitzar els substrats de cultiu i afectar negativament el creixement i la salut dels fongs. Un exemple clàssic és un fong molt utilitzat en el cultiu de cànnabis i que potser coneguis, el Trichoderma harzianum, que sol presentar-se com a taques verdoses a la superfície del pa.
És important que els cultivadors prenguin mesures preventives per evitar aquestes contaminacions, com ara mantenir una higiene adequada, utilitzar substrats de qualitat i monitoritzar diàriament les condicions de cultiu. Només així es podrà garantir la producció de bolets segurs de consumir i saludables. Sovint es parla de 6 vectors diferents que poden portar cotnaminacions al teu cultiu de bolets:
- El cultivador: la teva roba, les teves mans, els teus cabells, fins i tot el teu alè poden contenir microorganismes o espores que contaminin el teu pa de bolets.
- L'aire: de la mateixa manera, l'aire transporta milions d'espores i microorganismes, així que procura allunyar els teus pans de corrents d'aire o d'ambients que puguin estar carregats d'espores.
- El substrat: una mala esterilització del substrat o una manipulació inadequada del mateix un cop esterilitzat pot portar contaminacions indesitjades.
- Les eines: no esterilitzar (o, si més no, desinfectar) les eines de treball és una bona manera de propiciar l'aparició d'altres fongs, llevats o bacteris.
- L'inocle: es refereix al medi en què es mantenen les espores (o el miceli líquid) abans de la seva inoculació al substrat o mitjà de cultiu. De nou, i com passa amb el substrat, una mala esterilització o manipulació de l'inocle et pot portar problemes.
- Altres fonts de contaminació mòbils: Parlem de qualsevol organisme que es mou per voluntat pròpia i que pot contaminar fàcilment el teu cultiu, des d'insectes o àcars fins a la teva mascota.
Prevenció i higiene, claus per evitar contaminacions
Per prevenir la contaminació en els bolets, és fonamental implementar pràctiques d'higiene adequades i mantenir un entorn de cultiu net i controlat, cosa que han de fer tant els productors de pans com els cultivadors d'aquests pans. Algunes mesures preventives inclouen:
- Esterilització del substrat: Abans d'iniciar el cultiu, és important esterilitzar el substrat per eliminar qualsevol microorganisme no desitjat que pugui competir amb els fongs. Això es pot aconseguir mitjançant tècniques d'esterilització com ara la pasteurització, l'ús d'olles de pressió o, idealment, l'ús d'autoclaus. A més, prèviament s'haurà esterilitzat la xeringa d'espores amb què s'inocularan aquestes o el miceli líquid.
Prints i xeringues d'espores de bolets al·lucinògens
Avui t'ensenyarem com preparar una xeringa d'espores a partir de prints o vials, un procés senzill però que necessita una higiene màxima per minimitzar el risc de contaminacions. A més, et presentarem les diferents opcions que tens per reproduir el miceli i aconseguir una copiosa collita de bolets.
- Ús de substrats de qualitat: Utilitzar substrats de qualitat i lliures de contaminants és essencial per evitar la introducció d'agents patògens als bolets. Es recomana adquirir substrats comercials fiables o preparar-los amb cura en condicions controlades. Si utilitzaràs algun tipus de gra, procura que provingui d'agricultura ecològica, així evitaràs possibles rastres de fungicides que impedeixin el desenvolupament correcte del miceli.
- Manteniment de la higiene: És important mantenir un ambient de cultiu net i ordenat. Això inclou desinfectar les mans abans de manipular els pans de bolets, desinfectar les eines i els equips utilitzats en el cultiu, i netejar regularment l'àrea de treball i les instal·lacions de cultiu. Així mateix, és bona idea ubicar els pans en altura, lluny del terra, i procurar que l'àrea on els tinguis estigui lliure de corrents d'aire. Utilitzar una màscara mentre manipules el pa també pot ser útil, així com per descomptat l'ús de campanes de flux laminar en cas de tenir-hi accés.
- Control de la humitat i la temperatura: Mantenir nivells òptims d'humitat i temperatura a l'entorn de cultiu pot ajudar a prevenir el creixement de microorganismes no desitjats. És important monitoritzar i ajustar aquests paràmetres segons calgui per crear condicions favorables per al creixement dels fongs. Tot i així, tingues en compte que les condicions ideals perquè els teus bolets es desenvolupin solen coincidir amb les de molts dels microorganismes que poden contaminar el teu pa.
- Aïllament i monitoratge: Precisament per aquest darrer motiu que hem vist, és important vigilar diàriament el pa per avaluar-ne l'estat, tant en qüestió de contaminacions com de grau d'humitat (si està esquerdat o molt separat de les parets del contenidor, probablement falti humitat). Separar els pans de bolets contaminats dels sans i monitoritzar de prop qualsevol signe de contaminació, com floridura o males olors, pot ajudar a prevenir la propagació de la contaminació en tot el cultiu. Procura tenir els teus pans sans en una altra habitació, lluny dels que sospitis que puguin estar contaminats.
En implementar aquestes pràctiques preventives en el cultiu de bolets, podràs reduir significativament el risc de contaminació als pans i garantir el teu objectiu, que no és altre que una collita generosa, segura i saludable.
Com evitar la contaminació en pans de bolets
Tot i haver seguit pas a pas els nostres consells, pot ser que tot i així el teu pa acabi contaminat per una raó o una altra. No et desesperis, ens ha passat a tots; al capdavall, és difícil mantenir sota control organismes microscòpics que es poden dipositar sobre el teu pa en qualsevol moment en què aquest entri en contacte amb l'aire o fins i tot amb el teu alè. Fins i tot es pot donar el cas que el teu pa estigués ja contaminat en rebre'l, encara que les possibilitats són menors si els pans han estat inoculats sota les condicions correctes.
Normalment, la majoria de contaminacions es donen durant el cultiu, després d'obrir el contenidor del pa per primera vegada...l'aire pot contenir milers d'espores d'altres fongs, així com bacteris i altres microorganismes que poden amenaçar la salut del teu pa! Per això t'aconsellem ser especialment curós en manipular-los: en iniciar el procés de cultiu, l'ideal seria deixar el contenidor sobre una superfície prèviament desinfectada, per descomptat havent desinfectat també les teves mans (pots utilitzar guants de nitril o de làtex i netejar-los, una vegada posats, amb alcohol o algun gel desinfectant). Tanca les portes i finestres de l'habitació i espera uns 10 minuts que l'aire i les partícules en suspensió que transporta s'assentin.
Un cop passat aquest temps, pots obrir el contenidor i iniciar el procés de cultiu. Procura no tocar mai el pa ni respirar-hi a sobre, i evita tant sí com no els corrents d'aire mentre el manipules. Com ja hem comentat, utilitzar una màscara en aquest moment rebaixarà les probabilitats de contaminació. Un cop hagis acabat amb el procés de preparar el pa per a la fructificació dels bolets, deixa'l a la seva ubicació definitiva i monitoritza diàriament el seu estat; bàsicament, estàs buscant qualsevol tipus de taca sobre la seva superfície que no sigui de color blanc, que és el color del miceli dels bolets màgics.
Com que el teu pa pot ser contaminat per fongs com el Trichoderma, que solen trobar-se de manera natural en molts substrats o productes per al cultiu, procura que el teu pa estigui lluny d'altres plantes. Per descomptat, cultivar bolets a la mateixa habitació on es cultiva cànnabis no és la millor idea, ja que sovint s'utilitza vida microbiana beneficiosa com fongs i bacteris per millorar el desenvolupament de les plantes, cosa que podria resultar fàcilment en una contaminació del teu pa. Així, tingues especial cura si també ets cultivador de cànnabis i utilitzes aquest tipus de productes, qualsevol rastre d'ells a les teves mans o roba pot fer malbé amb els teus bolets! Com ja hem dit, si disposes d'una campana de flux laminar no ho dubtis i fes totes les operacions davant del flux d'aire esterilitzat.
Contaminació en pans de bolets: què fer?
Has seguit els nostres consells al peu de la lletra però tot i així el teu pa sembla contaminat. Són coses que passen, és difícil trobar cultivadors de bolets veterans a qui no els hagi passat mai! Normalment, es recomana desfer-se del pa a l'instant, portant-lo al contenidor d'escombraries per mantenir-lo tan lluny com sigui possible d'altres pans sans. No obstant això, pot ser que sigui el teu únic pa, de manera que no hi ha risc de contaminar-ne d'altres, o que la contaminació estigui als seus primers estadis. No t'enganyarem: en la majoria de casos, el miceli dels teus bolets "perdrà" contra la contaminació i anirà cedint terreny de mica en mica al fong o bacteri intrús, encara que si no és greu pot ser que et doni temps de collir uns quants bolets abans de descartar-lo.
Hi ha factors, com temperatures massa baixes o una mala ventilació de l'ambient de cultiu (que propiciarà la formació d'un excés de CO2), que poden causar que el miceli dels teus bolets no creixi a la velocitat adequada, cosa que pot donar peu al fet que altres microorganismes s'assentin al pa i intentin colonitzar-lo. Tot i això, i si el teu pa acaba presentant signes de contaminació lleu, encara tens diverses opcions d'intentar collir almenys la primera tanda o flush de bolets. Vegem com:
- Posa't la mascareta, els guants desinfectats i desinfecta una cullereta de postres (idealment, l'esterilitzaries amb una olla de pressió o un autoclau). Per desinfectar pots fer servir alcohol isopropílic.
- Amb molt de compte, retira la part del pa afectada per contaminació amb la cullera. Evita moviments bruscos que podrien escampar encara més les espores de l'intrús sobre el pa. Un cop acabis el procés, procura desfer-te de les parts afectades com més aviat millor tirant-les al contenidor d'escombraries, lluny del pa.
- Finalment, cobreix la zona on es trobava la contaminació amb sal marina, amb una capa de 1-2mm serà suficient. D'aquesta manera s'intenta inhibir el creixement d'espores que haguessin pogut romandre al substrat. Deixa el contenidor amb el pa de nou al seu lloc i monitoritza diàriament el seu estat.
Varietats de bolets Màgics per a principiants
Iniciar-se en el món dels bolets màgics pot comportar una sèrie de dubtes per part del principiant, que normalment desconeix les diferents varietats de bolets màgics o no sap quina dosi serà la més adequada per començar. En aquest article us aclarim tots els vostres dubtes, des de quines genètiques són les més recomanables fins a la dosi adequada o l'ambient en el qual realitzar la sessió.
Tipus de contaminació en pans de bolets
Encara que molt ens temem que aquesta informació és més com a curiositat per identificar la contaminació en si més que per ajudar-te a combatre-la, aquí tens una llista amb alguns dels tipus de contaminació més comunament trobats en cultivar bolets al·lucinògens, medicinals o comestibles:
- Floridura verda: gairebé amb total seguretat es tracta de Trichoderma harzianum. Complicat de diagnosticar al principi, ja que en les primeres fases creix com un fong blanc molt semblant al miceli que intentes fructificar. A mesura que la infecció avança es torna verd i pot créixer fins i tot sobre els bolets.
- Floridura Blava: sol tractar-se de Penicillium spp., del qual es poden trobar centenars d'espècies. Igual que en el cas anterior, el creixement és molt més ràpid que el del miceli, i aviat adquireix un color blau-verdós. Es propaga amb molta facilitat, així que el més prudent és desfer-se de qualsevol pa o flascó d'inoculació amb aquest tipus de taques. Si veus taques blaves sobre el pa, prova a fregar-les lleugerament amb un bastonet de cotó; si apareix tacat, es tracta de contaminació.
- Floridura negra: pot créixer en qualsevol substrat, i sol estar associat a l'Aspergillus spp., molt perillós per a la teva salut si arribes a inhalar les espores. Igual que en el cas del Penicillium (amb què es pot confondre), el millor és descartar qualsevol mitjà de cultiu infectat.
- Floridura verda-oliva: sovint confós amb el Trichoderma, el Chaetomium spp. es desenvolupa com a taques de color verd fosc sobre el substrat, encara que sol estar més present en medis de cultiu compostats. És especialment perillós per a persones amb problemes al sistema immune.
- Fong "pintallavis": es tracta del Geotrichum spp., que sol créixer com a taques que passen de color blanc al principi, per després tornar-se de color vermell i acabar el seu cicle de color taronja. És un dels de més lent creixement i més fàcil identificació, així que no sol causar problemes greus si es retira a temps.
- Taques grogues: un cop els teus bolets ja han començat a desenvolupar-se, poden ser infectats per Pseudomonas spp., que es desenvolupa com a taques grogues o marrons al cap del bolet, sovint a les vores del seu barret. Normalment, es deu a un excés d'humitat o que no hi ha prou entrada d'aire fresc al cultiu.
Des d'aquí només ens queda animar-te en cas que t'hagis trobat algun d'aquests problemes. Tot i això, tingues en compte que si bé en el cultiu de bolets una infecció és una cosa que sempre pot passar, si segueixes els consells d'aquest post reduiràs en gran mesura les probabilitats de desastre, així que et recomanem encaridament que ho facis!
Feliç collita!
Referències:
- The psilocybin mushroom bible, Virginia Haze, K. Mandrake
- Magic mushrooms growing guide, simple steps to bulk cultivation, Principium Quaesitor
- Major Fungal Contaminants of Mushrooms and Their Management, Ashish Ghimire, Krishna Raj Pandey, Yagya Raj Joshi, Sobita Subedi
