Cuina cannàbica

El procés de descarboxilació del cànnabis ha estat objecte d'un interès creixent per part de la comunitat cannàbica durant els darrers anys, sobretot coincidint amb l'auge dels aliments rics en cannabinoides i terpens. Seguint aquest procés, és la manera d'assegurar-se que els principis actius presents en la seva forma "activa", dit d'una altra manera... tindran el seu efecte i, per tant, l'usuari es podrà beneficiar de les seves propietats.

Les flors del cànnabis fresc estan plenes de cannabinoides i terpens, però els trobem en la seva forma àcida (THCA, CBDA, CBGA), que de per si no tenen l'efecte desitjat normalmentdesitgen pels consumidors. Per aconseguir aquest efecte, cal descarboxilar aquestes molècules, eliminant el grup carboxil (COOH) i obtenintmaixí les formes actives més conegudes per tots nosaltres: THC, CBD, CBG...

En aquest article aprofundim en aquest interessant procés de descarboxilació i us expliquem diverses maneres de fer-ho.

Llegir més

S'anomena superaliments als aliments que contenen altes concentracions dels nutrients imprescindibles per a la vida i l'activitat humana. Aquests aliments tenen un beneficiós efecte sobre la salut, dins de la llista dels superaliments més valorats es troben les llavors de cànem.

La nostra estimada planta de cànnabis ens torna a sorprendre amb les seves extraordinàries propietats, en aquest cas pel poder fortificant de les llavors de cànem com a superaliment. Com deia Hipòcrates, metge de l'Antiga Grècia i per a molts "pare de la medicina": Que els teus aliments siguin la teva medicina i els medicaments el teu aliment. En el cas de les llavors de cànem aquest principi és totalment aplicable.

Llegir més

El risotto és un plat tradicional italià fet a base d'un arròs ric en midó i preferiblement de gra mitjà i gruixut. Aquesta preparació és originària de la zona de Verona causa de la seva abundància en arròs, amb el formatge com l'altre element característic d'aquesta preparació. A Itàlia, el risotto es defineix com "minestra asciuta", que significa sopa seca, el que ja ens indica que el resultat del plat ha de ser ni caldós ni sec, sinó que d'una cremositat que pugui ser consumida amb forquilla.

El risotto, juntament amb la pasta, són els plats insignes de la cuina italiana. Si bé el plat que avui ens ocupa és una elaboració amb arròs, el seu ítem principal poden ser una infinitat d'ingredients sempre que se sàpiguen integrar de manera òptima al gust del plat. En aquest cas, utilitzarem l'ingredient principal, l'arròs, com un vehicle per representar el gust que volem destacar. Les combinacions de sabors són tan abundants com delicioses, podent utilitzar vegetals, marisc, aus, carns, carns de caça, vísceres, embotits, herbes, espècies, vins, i un llarg etcètera.

Llegir més

Què és un Curri?

Curry o curri és el nom amb el que coneixem a occident a un conjunt de diferents plats preparats amb una barreja d'espècies utilitzades en la cuina asiàtica. Aquest tipus de preparacions van arribar a l'altra banda del món a causa de la difusió de la gastronomia asiàtica en l'època de les colònies del Regne Unit establertes a Àsia durant el segle XVIII.

Llegir més

El Lemon Curd és una recepta ràpida i fàcil per a cuinar una crema de llimona, ideal per omplir pastissos, o per adornar una coca. En aquesta ocasió us oferim una versió enriquida amb cannabinoides, gràcies a la mantega que s'utilitzarà en la composició d'aquesta recepta.

Llegir més

Com extreure els cannabinoides en una beguda

Fer una infusió de cànnabis és una forma simple i efectiva de consumir aquesta planta, per a un ús recreatiu o un ús terapèutic. També pot ser una bona solució per reciclar els cabdells de cànnabis que no tenen la suficient qualitat de sabor per a ser consumits de manera "convencional".

Els cannabinoides com el THC (Tetrahidrocannabinol) o el CBD (Cannabidiol), tenen la particularitat de no ser solubles en aigua. Per tant, el resultat de bullir aigua amb cànnabis no serà efectiu com sí que ho és amb altres infusions com el te, la menta o la til·la.

Llegir més

S'acosta la calor estiuenca i, amb ella, les ganes de menjar i beure aliments refrescants com els sucs de fruita naturals, gaspatxo, el guacamole o, com no, el pesto! Originària d'una de les regions menys extenses del nord d'Itàlia (Ligúria), aquesta deliciosa salsa s'ha convertit en tot un clàssic de la cuina italiana a totes les taules del món, especialment barrejada amb pasta. Sent així, no podia faltar a la nostra secció de cuina cannàbica!

Si bé els seus ingredients tradicionals són alfàbrega genovesa, all, pinyons, sal, formatge sec tipus parmesà o pecorino i oli d'oliva, són moltes les variants que es poden fer d'aquesta popular salsa, com ara el pesto vermell (amb tomàquets frescos o assecats al sol) o usant una gran varietat de fruits secs diferents que o bé es barregen amb els pinyons o bé els substitueixen, sobretot en països on és difícil aconseguir-los. En aquesta ocasió nosaltres us presentem una recepta per preparar un deliciós plat de pasta al pesto on afegirem un nou i interessant ingredient... heu endevinat aquest ingredient? el cànnabis!

Llegir més

La cuina cannàbica engloba un gran nombre de preparacions diferents, dolces i salades, en forma líquida o sòlida, tot això gràcies als apassionats de les extraccions i de la cuina, que són cada vegada més en el món sencer. Tot i la dificultat de treballar amb extractes produïts a partir de butà o CO2, i encara que la vaga legislació americana sobre comestibles no afavoreixi el desenvolupament d'aquest camp, un dels preparats més populars en els últims anys és el Space Cake, un pastís fet amb mantega de marihuana fàcil de preparar, saborós i ric en cannabinoides.

Llegir més

El Bhang Lassi és una beguda molt popular de l'Índia, per la seva aroma subtil i pels seus efectes secundaris relaxants i espirituals: es tracta d'una preparació feta amb cànnabis enriquida amb llavors, espècies, mel i llet.

Llegir més

La cuina cannàbica està constituïda per una gran varietat de receptes, des de les tradicionals com els coneguts Space Cake (dolços impregnats de THC) que es distribueixen en els dispensaris de marihuana medicinal als USA, fins als sucs de marihuana frescos que tenen diversos beneficis per a la salut. En aquesta ocasió us proposem una recepta tradicional d'una pasta o brioix casolà, fet a base d'ous i farcit de Dawamesk, una pasta elaborada amb resina de marihuana, que ja s'utilitzava fa segles a l'Orient Mitjà i que va ser aprovada pel Club des Haschischins a finals del segle XIX. Aquesta recepta és un homenatge als Haschischins i als brioixos que ens feien les nostres àvies (sense cànnabis!) amb molt afecte i que ens acompanyaven en les nostres tardes d'hivern.

El Dawamesk, crema de marihuana

Llegir més

Aquest article us proposa una recepta original per confeccionar unes postres cannàbiques, acolorides i amb un atractiu visual per les vostres papil·les gustatives així com per a les dels vostres amics "stoners". En realitat, es tracta de 2 receptes molt senzilles, que combinades us oferirà unes postres visualment originals i enriquides amb haixix.

Farem aquestes receptes en 2 etapes diferents abans d'unir-les al final del procés, per culminar la nostra obra culinària. ( Cuinar amb Cànnabis pot ser pur art! )

Muffins de xocolata negre, cirera confitada i mantega de Marràqueix

Llegir més

Happy Pizza

La pizza és un plat tradicional que agrada a la majoria de la gent i que trobem amb regularitat a l'hora de menjar durant les festes i reunions amb amics. Preparar una space pizza donarà una toc diferent als nostres aperitius o sopars, sent apetitosa i psicoactiva. Notarem que la pizza de marihuana s'ha convertit en una de les especialitats més apreciades en països asiàtics com: Cambodja i Vietnam on es ven com la Happy Pizza.

Llegir més

Us presentem dues receptes que constitueixen un àpat cannàbic complet, que es composa per un plat fort i unes postres de xocolata, una combinació perfecta per organitzar amb els teus amics una nit gustativa i relaxada. Per a realitzar aquestes receptes es necessita fer prèviament la mantega amb cannabinoides.

Llegir més

Dr. Courtney: Marihuana i Psiquiatria

El doctor William L. Courtney té una formació mèdica sòlida. Després d'haver obtingut el seu Doctorat en Medicina a la Universitat de l'Estat de Wayne (EUA) i realitzar el seu internat en el Centre Mèdic de Psiquiatria de Califòrnia, va obtenir el seu post-doctorat en medicina legal. El Dr.Courtney és actualment membre de l'Acadèmia Americana de Medicina Cannabinoide, de la Societat Internacional d'Investigació sobre Cannabinoides i de la Societat del Cannabis Clínic. Així mateix, fa classes en Educació Mèdica Contínua sobre l'ús de la marihuana en medicina.

Llegir més

Llegir més

La cuina cannàbica

L'alimentació és un mètode per consumir marihuana terapèutica, o cànnabis per a un ús recreatiu. Aquest mètode de consum permet evitar els danys produïts per la combustió (i a l'eventual barreja amb el tabac) , creant un efecte més perllongat en el temps que en el cas de la combustió.

Llegir més