Cocina Cannábica

Se les llama superalimentos a los alimentos que contienen altas concentraciones de los nutrientes imprescindibles para la vida y la actividad humana. Estos alimentos tienen un beneficioso efecto sobre la salud, dentro de la lista de los superalimentos más valorados se encuentran las semillas de cáñamo.

Nuestra querida planta de cannabis nos vuelve sorprender con sus extraordinarias propiedades, en este caso por el poder fortificante de las semillas de cáñamo como superalimento. Como decía Hipócrates, médico de la Antigua Grecia y para muchos “padre de la medicina”: Que la comida sea tu medicina y la medicina tu alimento. En el caso de las semillas de cáñamo, este principio es totalmente aplicable.

Campos de cultivo ecológico de cáñamo industrial donde se producen las semillas

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El risotto es un plato tradicional italiano hecho a base de un arroz rico en almidón y preferiblemente de grano mediano y grueso. Esta preparación es originaria de la zona de Verona debido a su abundancia en arroz, con el queso como el otro elemento característico de esta preparación. En Italia, el risotto se define como “minestra asciuta”, que significa sopa seca, lo que ya nos indica que el resultado del plato debe ser ni caldoso ni seco, sino que de una cremosidad que pueda ser consumida con tenedor.

El risotto, junto a la pasta, son los platos insignes de la cocina italiana. Si bien el plato que hoy nos ocupa es una elaboración a base de arroz, su ítem principal pueden ser una infinidad de ingredientes siempre y cuando se sepan integrar de manera óptima al sabor del plato. En este caso, vamos a utilizar el ingrediente principal, el arroz, como un vehículo para representar el sabor que queremos destacar . Las combinaciones de sabores son tan abundantes como deliciosas, pudiendo utilizar vegetales, mariscos, aves, carnes, carnes de caza, vísceras, embutidos, hierbas, especias, vinos, y un largo etcétera.

Nuestro Risotto cannábico con azafrán está listo

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El Lemon Curd es una receta rápida y fácil para cocinar una crema de limón, ideal para rellenar pasteles, o para el adorno de una tarta. En esta ocasión os ofrecemos una versión enriquecida con cannabinoides, gracias a la mantequilla que va a ser utilizada en la composición de esta receta.

Ingredientes para preparar un Lemon Curd

Super Lemon Curd: Crema de limón y concentrado de cannabis

Para preparar nuestra Lemon Curd o crema de limón, primero enriqueceremos la mantequilla con cannabinoides, ya sea una mantequilla tradicional de Marrakech o, como en este ejemplo, una mantequilla enriquecida con aceite BHO (en este caso elaborada con la variedad de cannabis Amnesia, para obtener una combinación armoniosa entre los diferentes ingredientes y su perfil de terpenos dominado por el Limoneno).

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¿Qué es un Curry?

Curry o curri es el nombre con el que se conoce en occidente a un conjunto de diferentes platos preparados con una mezcla de especias utilizadas en la cocina asiática. Este tipo de preparaciones llegaron al otro lado del mundo debido a la difusión de la gastronomía asiática en la época de las colonias del Reino Unido establecidas en Asia durante el siglo XVIII.

Curry verde thai de pollo con cannabis

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Se acerca el calor veraniego y, con él, las ganas de comer y beber alimentos refrescantes como los zumos de fruta naturales, el gazpacho, el guacamole o, como no, ¡el pesto! Originaria del norte del país, de una de las regiones menos extensas de Italia (Liguria), esta deliciosa salsa se ha convertido en todo un clásico de la cocina italiana en todas las mesas del mundo, especialmente mezclada con pasta. Siendo así, no podía faltar en nuestra sección de ¡cocina cannábica!

Si bien sus ingredientes tradicionales son albahaca genovesa, ajo, piñones, sal, queso seco tipo parmesano o pecorino y aceite de oliva, son muchas las variantes que pueden hacerse de esta popular salsa, como el pesto rojo (con tomates frescos o secados al sol) o usando una gran variedad de frutos secos distintos que o bien se mezclan con los piñones o bien los sustituyen, sobre todo en países donde es difícil conseguirlos. En esta ocasión nosotros os presentamos una receta para preparar un delicioso plato de pasta al pesto donde añadiremos un nuevo e interesante ingrediente… lo habéis adivinado, ¡el cannabis!

Prepararemos un sabroso pesto de marihuana

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El Bhang Lassi es una bebida muy popular de la India, por su aroma sutil y por sus efectos secundarios relajantes y espirituales: se trata de una preparación a base de cannabis enriquecida con semillas, especias, miel y leche. En este artículo os enseñamos cómo preparar esta deliciosa bebida fácilmente en vuestra casa!

Bhang Lassi y cogollo de cannabis

La popularidad de esta bebida tiene sus orígenes en la religión hindú y está asociada con el culto a la diosa Shiva: los seguidores de la diosa Shiva la usaban, y todavía la usan hoy, para fumar Bhang (que significa “cannabis”) en los templos dedicados a la diosa Shiva, así como charas,  un hachís que se obtiene frotando plantas frescas con las manos.

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Cómo extraer los cannabinoides en una bebida

Hacer una infusión de cannabis es una forma simple y efectiva de consumir esta planta, para un uso recreativo o un uso terapéutico. También puede ser una buena solución para reciclar los cogollos de cannabis que no tienen la suficiente calidad de sabor para ser consumidos de forma “convencional”.

Los cannabinoides como el THC (Tetrahidrocannabinol) o el CBD (Cannabidiol), tienen la particularidad de no ser solubles en agua. Por lo tanto, el resultado de hervir agua con cannabis no será efectivo como sí lo es con otras infusiones como el té, la menta o la tila.

Space Milk con leche entera

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La cocina cannábica engloba un gran número de preparaciones distintas, dulces y saladas, en forma líquida o sólida, todo ello gracias a los apasionados de las extracciones y de la cocina, que son cada vez más en el mundo entero. Pese a la dificultad de trabajar con extractos producidos a partir de butano o CO2, y aunque la vaga legislación americana sobre comestibles no favorezca el desarrollo de este campo, uno de los preparados más populares en los últimos años es el Space Cake, un pastel hecho a base de mantequilla de marihuana fácil de preparar, sabroso y rico en cannabinoides.

El Space Cake es una especialidad cannábica apreciada en todo el mundo

Sencillo y fácil de preparar, el Space Cake es una apuesta segura. Os proponemos a continuación varias recetas para cocinar pasteles de cannabis. Continuar leyendo →

Os presentamos dos recetas que constituyen una comida cannábica completa, compuesta por un plato fuerte y un postre de chocolate, una combinación perfecta para organizar con tus amigos una noche gustativa y relajada. Para realizar estas recetas se necesita realizar previamente la mantequilla con cannabinoides.

Mantequilla de Marrakech usada en estas recetas

Crumble salado con mantequilla de Cannabis

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 patatas
• 2 calabacínes
• 1 rulo de queso de cabra
• 100 g de tocinetas/beicon
• 1 cebolla grande
• 100 g de harina
• 100 de parmesano
• 125 g de mantequilla (se puede elegir la proporción de mantequilla de Marrakech/ mantequilla tradicional deseada).

Para realizar este ejemplo, hemos utilizado una ratio de 25g de mantequilla por cada 100g de mantequilla tradicional, ya que la mantequilla cannábica utilizada era extremamente concentrada. Continuar leyendo →

Este artículo os propone una receta original para confeccionar un postre cannábico, colorido y con atractivo visual para vuestras papilas gustativas así como para las de vuestros amigos stoners. Se trata, en realidad, de 2 recetas muy sencillas combinadas una con otra y que os ofrecerá un postre visualmente original y enriquecido con hachís.

Vamos a realizar estas recetas en 2 etapas diferentes antes de unirlas al final del proceso para culminar nuestra obra culinaria. (cocinar puede ser puro arte!)

Muffin de Chocolate negro, cereza confitada y mantequilla de Marrakech

Ingredientes para los space muffins de chocolate

Ingredientes para 4 Muffins:

• 100g de chocolate negro
• 100g de azúcar en polvo
• 50g de mantequilla cannábica
• 50g de harina
• 2 huevos
• 4 cerezas confitadas

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Happy Pizza

La pizza es un plato tradicional que a la mayoría de la gente le gusta y que encontramos con regularidad a la hora de comer durante las fiestas y reuniones con amigos. Preparar una space pizza dará una toque diferente a nuestros aperitivos o cenas, siendo apetitosa y psicoactiva. Notaremos que la pizza de marihuana se ha convertido en una de las especialidades más apreciadas países asiáticos como: Camboya y Vietnam dónde se vende como la Happy Pizza.

Restaurantes típicos donde hacen Happy Pizza

Para empezar con la Happy Pizza antes se tendrá que preparar una base de aceite de oliva enriquecido con marihuana: esta materia grasa absorberá los cannabinoides presentes en vuestro cannabis (cogollos o extracción de hachís) y podremos utilizarla más tarde para realizar la pizza siendo el aceite de oliva uno de los ingredientes importantes de esta especialidad italiana.

Aceite de oliva enriquecido con marihuana

El aceite de oliva resistente a la cocción, tendrá el mismo papel principal que la mantequilla, absorberá los cannabinoides para poder cocinar después con la materia grasa enriquecida con cannabis. Continuar leyendo →

La cocina cannábica está constituida por una gran variedad de recetas, desde las tradicionales como los conocidos Space Cake (dulces impregnados de THC) que se distribuyen en los dispensarios de marihuana medicinal en los USA, hasta los zumos de marihuana frescos que poseen varios beneficios para la salud. En esta ocasión os proponemos una receta tradicional un brioche o bollo casero, hecho a base de huevos, relleno de Dawamesk, una pasta creada a base de resina de marihuana que ya se utilizaba hace siglos en Oriente medio y que fue aprobada por el Club des Haschischins al final del siglo XIX. Esta receta es un homenaje a los Haschischins y a los bollos que nos hacían nuestras abuelas (¡sin cannabis!) que con mucho cariño nos acompañaban en nuestras tardes de invierno.

El Dawamesk, crema de marihuana

El Dawamesk es una crema de pistachos, grasa, miel y cannabis

Los orígenes de esta receta culinaria oriental son inciertos, la ingestión de marihuana era común en varios formatos: Bhang Lassi, Dawamesk, Dorvanesk… Esta práctica propició la aparición de diferentes leyendas sobre la marihuana, como la del Viejo de la montaña que usaba estas recetas para manipular a sus soldados haciéndoles comer grandes cantidades de marihuana mediante su cocina cannábica pero desconocían que estaban ingiriendo cannabis.

En Europa, no fue hasta el siglo XIX cuando el Dawamesk fue estudiado por primera vez de la mano de un farmacéutico (M.Louradour en 1842). La receta exacta de esta crema cannábica puede variar. Generalmente se compone de miel, harina de pistacho o de almendras, materia grasa y hachís. Su potente efecto causó interés en un grupo de intelectuales conocidos como «Le Club des Hashischins» los cuales se reunían para consumir marihuana aprovechando los nuevos y desconocidos efectos del cannabis en esa época para propiciar a la meditación y otros ejercicios de carácter intelectual. Continuar leyendo →

La cocina cannábica

La alimentación es una excelente forma para consumir marihuana terapéutica, o cannabis para un uso recreativo. Este método de consumo permite evitar los daños producidos por la combustión (y a la eventual mezcla con tabaco), creando un efecto más prolongado en el tiempo que en el caso de la combustión.

Caramelos con marihuana y chocolate

En este  artículo vamos a explicar como hacer dulces de marihuana que podrán conservarse fácilmente gracias a la utilización de mantequilla clarificada, cuya preparación os vamos a continuación.

Mantequilla de marihuana clarificada

La mantequilla está compuesta principalmente de lípidos, pero contiene también un poco de proteína (caseina) y de glúcidos (lactosa). La clarificación de la mantequilla permite recuperar la parte grasosa que nos interesa para la extracción de los cannabinoides de la planta de marihuana. Esta técnica, muy fácil de aplicar, permitirá concentrar más principios activos en la mantequilla, pero, sobre todo, mejorará su resistencia al calor y a la conservación. Continuar leyendo →

Preparación del aceite de coco enriquecido con marihuana

Por qué utilizar el aceite de coco para la cocina con marihuana ?

La elección del aceite de coco como substituto de la mantequilla para cocinar la marihuana responde primeramente a la necesidad de cocinar con ingredientes vegetales: la mantequilla tradicional, que proviene de la leche de vaca, está excluida por los regímenes veganos y es por esta razón no podremos siempre compartir nuestras canna golosinas si estas contienen productos que provienen de la explotación animal. Ademas de estas consideraciones del orden de la ética, esta preparación también responde a las necesidades de las personas intolerantes a la lactosa, las cuales no pueden comer space cake creados con mantequilla clásica.

El cuerpo humano no esta previsto para digerir los productos lácteos, es preferible no consumir estos productos, que además generan grandes sufrimientos en los animales.

Existen otras materias vegetales a parte del aceite de coco pero cabe destacar que el aceite de coco contiene grandes cualidades tales como; una toxicidad mucho menor que la mantequilla cocida y repercusiones en la naturaleza menos importante que la producción de aceite de palma y los derivados que generan. El aceite de coco está efectivamente compuesto en el 85% de grasas saturadas, lo que asegura una excelente extracción de los cannabinoides, resistiendo al mismo tiempo a la cocción sin generar como en otras grasas, radicales libres peligrosos.

Se fabrica a partir del albumen de la nuez del coco siendo la reserva nutritiva de la semilla del coco. El aceite de coco sera tratado y refinado mediante diferentes procesos para según que usos vaya destinado: Monoï, margarina, jabón y cosméticos… Para cocinar, elegiremos preferentemente un aceite que proviene del cultivo orgánico no tratado (algunos aceites de coco son por ejemplo desodorizados, lo que implica manipulaciones y modificaciones de la materia grasa que puede limitar sus cualidades).

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