Cuisine au cannabis

Le Bhang Lassi est une boisson très prisée en Inde, pour son arôme subtil comme pour ses effets secondaires relaxants et spirituels: il s’agit d’une préparation à base de cannabis, enrichie de graines, d’épices, de miel et de lait.

Lassi et fleur de cannabis

Sa popularité tire ses origines dans la religion hindoue, associant le cannabis à la déesse Shiva: les adeptes shivaïstes lui remettent ainsi le Bhang (qui signifie « cannabis » en Inde) dans les temples qui lui sont dédiés, et fument le charas, haschisch réalisé sur des plantes vivantes. Les plus célèbres de ces religieux sont sans doute les Sadhus, arpentant le pays en fumant leurs chillums, sortes de bongs traditionnels en terre.

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La cuisine au cannabis comprend aujourd’hui une multitude de préparations sucrées, salées, liquides et solides, grâce à de nouvelles techniques d’extraction et au travail et aux expériences de passionnés du monde entier. Mais avant que les concentrés de cannabis extraits au CO2 ou au butane ne facilitent le travail, et que la vague de légalisation aux USA ne favorise le développement de ce secteur ces dernières années, le plus célèbre des comestibles au cannabis était le Space Cake, gâteau au beurre de Marrakech facile et rapide à préparer, savoureux et riche en cannabinoïdes.

Le space cake est une spécialité cannabique internationalement appréciée.

Simple et efficace, le traditionnel Space Cake est une valeur sûre: nous vous proposons donc ici quelques recettes pour préparer des gâteaux au cannabis.

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Le cannabis est une plante qui peut être consommée oralement, directement dans l’alimentation. Cependant tout le monde n’apprécie pas forcément les fortes saveurs végétales de cette plante, et il n’est pas évident de trouver quotidiennement de nouvelles recettes de cuisine dans lesquelles ajouter votre cannabis.

Capsules d’huile de cannabis

Mettre le cannabis sous forme de capsules permet donc de s’affranchir de ces deux limitations, afin de consommer les cannabinoïdes par voie orale de façon simple et efficace. Nous allons vous montrer dans ce guide comment réaliser vos propres capsules de cannabis, que ce soit pour un usage médical ou récréatif !
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Nous vous présentons deux recettes combinant un plat salé avec un dessert chocolaté, constituants tout deux un repas cannabique complet que vous pourrez organiser avec vos amis pour une soirée goûtue et détendue! Afin de réaliser ces recettes il vous faudra au préalable effectuer du beurre de Marrakech.

Beurre de Marrakesh utilisé dans ces recettes

Crumble salé au beurre de Marijuana

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 pommes de terres
• 2 courgettes
• 1 bûche de fromage de chèvre
• 100g de lardons allumettes
• 1 gros oignon
•  100g de farine
• 100g de parmesan
• 125g de beurre (à vous de choisir le ratio beurre de Marrakech/beurre traditionnel. Pour notre part, nous utiliserons un ratio de 25g de beurre de Marrakech pour 100g de beurre traditionnel, le beurre cannabique utilisé étant extrêmement concentré.)

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Comment extraire les cannabinoïdes dans une boisson

Réaliser une infusion de cannabis est une façon simple et efficace de consommer cette plante, que ce soit pour un usage récréatif ou thérapeutique. Ça peut être aussi une bonne technique pour recycler des fleurs de cannabis n’ayant pas une qualité gustative suffisante pour être consommées de manière classique.

Les cannabinoïdes tels que le THC ou le CBD (Cannabidiol) ont cependant la particularité de ne pas être solubles dans l’eau. Il n’est donc pas efficace de faire simplement bouillir du cannabis dans de l’eau, comme on pourrait le faire avec du thé, de la menthe ou du tilleul.

Space Milk

Les  principes actifs de la plante de cannabis sont liposolubles, c’est à dire qu’ils peuvent se mélanger à des lipides (graisses). On peut donc réaliser une tisane de cannabis dans du lait entier, celui-ci contenant environ 36g de lipides par litre. Afin d’augmenter ce taux de graisses du lait, il est possible d’y ajouter un peu de beurre, de crème fraîche, ou même de l’huile végétale, comme par exemple de l’huile de coco ou du beurre de cacao. Plus le mélange contiendra de lipides, plus les cannabinoïdes seront extraits facilement! Lire plus à ce propos →

La pizza est un plat traditionnel faisant souvent l’unanimité parmi les convives, et que nous retrouvons régulièrement  sur une table basse lors des soirées entre amis. Ainsi, préparer une space pizza donnera une autre dimension gourmande et psychoactive à nos apéritifs et dîners. Nous remarquerons d’ailleurs que la pizza au cannabis est même devenue une spécialité appréciée en Asie, au Cambodge notamment, où elle vendue dans des restaurants sous le nom de Happy Pizza.

Happy Herb Pizza: la pizza au cannabis est devenue une institution dans certaines zones touristiques d’Asie.

Pour ce faire, nous préparerons avant tout une base d’huile d’olive enrichie au cannabis: cette matière grasse absorbera les cannabinoïdes présents dans notre marijuana (fleurs ou résine), et nous pourrons ensuite l’utiliser pour la réalisation de pizza, l’huile d’olive étant un ingrédient important de cette spécialité italienne. Lire plus à ce propos →

Cet article vous propose une recette originale pour confectionner une pâtisserie cannabique du plus bel effet qui ravira vos yeux, vos papilles ainsi que ceux de vos amis stoners. Il s’agit en réalité de 2 recettes très simples à réaliser, qui une fois combinées l’une à l’autre vous donneront un dessert à l’esthétique folklorique, et enrichi en haschisch.

Nous allons donc diviser ces recettes en 2 étapes avant de les assembler pour finaliser notre oeuvre culinaire (la pâtisserie étant un art, vous en conviendrez.)

Fondant chocolat noir, cerise confite et beurre de Marrakech

Les ingrédients pour les space fondants au chocolat

Ingrédients (pour 4  fondants)

• 100g de chocolat noir
• 100g de sucre en poudre
• 50g de beurre au cannabis
• 50g de farine
• 2 oeufs
• 4 cerises confites Lire plus à ce propos →

La cuisine au cannabis est constituée d’une multitude de recettes, du traditionnel space cake aux «bonbons infusés au THC» distribués dans les dispensaires médicaux aux USA, en passant par le jus de cannabis frais aux nombreux bienfaits sanitaires. Nous vous présentons ici une recette traditionnelle de brioche aux œufs fourrée au Dawamesk, une pâte à base de résine de cannabis utilisée depuis des siècles en Orient, puis plébiscitée par le Club des Haschischins à la fin du 19º siècle. Cette recette est ainsi un hommage aux haschischins et aux brioches de nos grands-mères qui ont accompagné nos après midis d’hiver.

Le Dawamesk, pâte à tartiner au cannabis

Le Dawamesk est une pâte à base de pistaches, de graisse, de cannabis et de miel.

Les origines de cette préparation culinaire orientale sont floues, l’ingestion de la marijuana y étant répandue sous diverses variantes: bang lassi, dawamesk, dorvanesk… Cette pratique a même donné naissance à des légendes autour du cannabis, comme le Vieux de la Montagne qui manipulait ses soldats en leur faisant ingérer à leur insu de larges quantités de cannabis.

En France, il fallu attendre le 19º siècle pour que le Dawamesk soit pour la première fois étudié et cité par un pharmacien (M. Louradour en 1842). La recette exacte de cette pâte cannabique pourra varier, elle est généralement composée de miel, de farine de pistaches ou d’amandes, de matière grasse et de haschisch. Son effet puissant lui a valu l’intérêt d’un groupe d’intellectuels connu comme le Club des Haschischins, se réunissant pour consommer du cannabis et profiter ensemble d’une ivresse nouvelle à l’époque, propice à la méditation et autres exercices intellectuels. Lire plus à ce propos →

Préparation de l´huile de coco enrichie au cannabis

Pourquoi utiliser l’huile de coco pour la cuisine au cannabis?

Le choix de l’huile de coco comme substitut au beurre pour la cuisine cannabique répond d’abord au besoin de cuisiner à partir d’ingrédients végétaux: le beurre traditionnel, issu du lait de vache, est en effet exclu des régimes dits végétaliens, et pour cette raison nous ne pourrons pas toujours partager nos canna friandises si celles ci contiennent des produits de l’exploitation animale. Outre ces considérations d’ordre éthique, cette préparation répondra également aux attentes des personnes intolérantes au lactose, malheureusement exclues des soirées space cake au beurre classique.

Le lait de vache n’est pas destiné aux humains

Ensuite, s’il existe d’autres matières grasses végétales, l’huile de coco présente de grandes qualités et une nocivité bien moins considérable que le beurre cuit, ainsi qu’un impact sur la nature bien plus réduit que la production d’huile de palme et les dérives qu’elle engendre. L’huile de coco est effectivement composée à 85% d’acides gras saturés, assurant une excellente extraction des cannabinoïdes tout en faisant preuve d’une grande résistance à la cuisson, ne générant pas de radicaux libres dangereux comme le font d’autres graisses.

Fabriquée à partir de l’albumen de la noix de coco, la réserve nutritive de la graine du cocotier, l’huile de coco est traitée et raffinée via différents processus selon l’usage auquel elle est destinée: monoï, margarine, savons et cosmétique… Pour cuisiner, nous choisirons de préférence une huile issue de la culture organique et non traitée (certaines huiles de coco sont par exemple désodorisées, ce qui implique des manipulations et modifications de la matière grasse qui dénaturent ses qualités).

Extraction artisanale de l’huile de coco à Bali (Indonésie)

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