Hummus de cannabis

El hummus, un deleite culinario proveniente de la región del Mediterráneo oriental, ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su sabor deliciosamente cremoso y su versatilidad en la mesa, ya que puede servirse como entrante o aperitivo o como plato principal. Elaborado a base de garbanzos, tahini, limón y aceite de oliva, no solo es una explosión de sabores en tu paladar, sino que también es una opción saludable, nutritiva y, sobre todo...¡deliciosa!

Hoy vamos a hablar un poco sobre el origen del hummus y, por supuesto, te daremos una receta para que puedas preparar un espectacular hummus cannábico y sorprender a tus comensales con este suculento plato. Como verás, es muy sencillo de preparar, y lo tendrás listo en unos pocos minutos. Como siempre decimos, ¡manos bien limpias y a la cocina!

Un poco de historia sobre el hummus

El hummus, este manjar cremoso y delicioso, nos lleva en un viaje a través de la rica historia gastronómica del Medio Oriente y más allá. Originario de la región del Levante, que abarca territorios como Israel, Líbano, Palestina y Siria, el hummus es uno de los platos más conocidos de la cocina árabe a nivel internacional, y ha dejado una huella culinaria que se remonta a la antigüedad, convertiéndose en un alimento básico en la dieta de muchas culturas de su zona de origen, mientras que con el paso del tiempo su consumo se ha extendido por todo Occidente con enorme éxito.

Las raíces del hummus se sumergen en la Edad Media (aunque algunas fuentes lo sitúan mucho antes, en el antiguo Egipto), donde las culturas árabes ya exploraban la combinación de ingredientes simples pero muy nutritivos y sabrosos. Las primeras "versiones" del hummus consistía en garbanzos cocidos, tahini (pasta de sésamo), aceite de oliva y especias. Estos ingredientes se mezclaban para crear un puré suave que rápidamente se convirtió en una parte esencial de la dieta cotidiana en toda la zona de Oriente Medio. Sin embargo, y como suele suceder, cada región desarrolló su propia interpretación única del hummus; en Palestina, por ejemplo, a menudo se sirve caliente y se espolvorea con piñones tostados, mientras que en Líbano se puede encontrar con adiciones como hojas de menta o granos de granada, agregando complejidad al sabor y una gran dosis de frescura al plato.

A lo largo de los siglos, el hummus viajó por la región y se convirtió en un alimento básico en diversas culturas, especialmente en su zona de origen y también en Oriente Próximo; su versatilidad y simplicidad en la preparación lo llevaron a ser adoptado en la cocina de Israel, donde se transformó en un elemento central de la dieta. En el Líbano y Siria, por poner otro ejemplo, el hummus se disfrutaba tanto en la cocina cotidianas del día a día como en celebraciones especiales, siendo uno de esos platos que nunca podía faltar en una buena comida.

Debido a diversos procesos migratorios y a la creciente globalización, el hummus ha acabado cruzando fronteras y océanos para deleitar paladares en todo el mundo. En la actualidad, es un elemento común en muchos supermercados internacionales y ha ganado popularidad como aperitivo, dip o acompañamiento en una variedad de platos. Además, hoy en día el hummus ha evolucionado para satisfacer diversas preferencias dietéticas, pudiéndose encontrar versiones con adiciones tan creativas como remolacha, aguacate o incluso chocolate, demostrando además la adaptabilidad de esta receta tradicional.

El hummus no solo es una deliciosa experiencia gastronómica, sino también un vínculo con una historia rica y compartida, que ha ido evolucionando de la mano de los que lo han ido preparando a lo largo del tiempo. Cada cucharada de esta mezcla de sabores evoca siglos de tradición culinaria, recordándonos que la comida tiene el poder de unir a las personas a través del tiempo y el espacio...¡y además está realmente bueno!

Descarboxilación del cannabis: qué es y cómo se hace

Hoy vamos a profundizar en el proceso de descarboxilación del cannabis, por el que los cannabinoides pierden su forma ácida y "activan" muchas de sus propiedades. Se trata de un proceso indispensable para que, a la hora de elaborar comestibles cannábicos, éstos tengan el efecto deseado, así que es un paso básico para poder preparar recetas de la mejor calidad.

Cómo preparar hummus de marihuana

Sin duda, la belleza del hummus radica en su simplicidad y en la combinación armoniosa de ingredientes que se fusionan para conseguir una pasta verdaderamente deliciosa. Aquí tienes una breve lista con los elementos esenciales que vas a necesitar para preparar tu hummus casero:

• Garbanzos: La base principal del hummus. Puedes usar garbanzos ya cocidos o comprarlos crudos y cocinarlos tu mismo.
• Tahini: Es una pasta cremosa hecha a base de semillas de sésamo, que aportará un sabor distintivo y una textura suave al hummus.
• Ajo: Agrega un toque de sabor picante y aromático. La cantidad puede ajustarse según tus preferencias.
• Limón: Proporciona un toque de frescura y ayuda a equilibrar los sabores.
• Aceite de cannabis: Usado en la mezcla y para decorar antes de servirlo, el aceite de oliva de alta calidad realza la riqueza y del hummus y suaviza su textura. Al usar un aceite de cannabis, conseguirás que tu hummus sea psicoactivo. Te recomendamos usar aceite de oliva virgen extra. Tienes las intrucciones sobre cómo prepararlo en nuestro post sobre Pizza de Marihuana.
• Comino, pimentón, sal: Estos condimentos añaden profundidad y complejidad al sabor. Siempre puedes añadir más una vez preparado el hummus.
• Una trituradora o procesadora de alimentos: Te ayudará a conseguir una pasta fina y cremosa en apenas segundos.
• Un bol: Donde servir tu hummus, por supuesto.

Ingredientes

• 1 lata (400 g) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
• 1/3 taza de tahini
• 1 diente de ajo, pelado
• Jugo de 1 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra enriquecido con cannabis
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• Agua (opcional, para ajustar la consistencia)
• Pimentón (opcional, para espolvorear por encima antes de servir)

Instrucciones

1. En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, tahini, ajo, jugo de limón, aceite de cannabis, comino y sal.
2. Procesa la mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
3. Si es necesario, ajusta la consistencia agregando agua, una cucharada a la vez (ligará mucho mejor si el agua está tibia).
4. Prueba y ajusta el sabor según tus preferencias personales.
5. Transfiere el hummus a un bol o tazón y haz un pequeño remolino en la parte superior con la parte posterior de una cuchara.
6. Decora con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de comino o pimentón (puede ser dulce o picante) y algunos garbanzos enteros o semillas de sésamo.
7. Sirve tu deliciosa creación con pan de pita, galletas, palitos o vegetales frescos como la zanahoria cortada en juliana.
8. ¡Disfruta de tu hummus cannábico!

Como ves, preparar hummus es algo sencillo y muy rápido, además de recompensarte con un apetecible plato que puedes servir para dippear, como acompañamiento de pitas o bocadillos, en tostadas o ensaladas, o como guarnición para carnes o falafels...¡las posibilidades son casi infinitas! Como siempre, te recomendamos ser cauto con la dosis de aceite de cannabis, y en todo caso añadir un poco de aceite al hummus que ya has preparado en caso de que te parezca demasiado suave...¡precaución ante todo, el cannabis ingerido es bastante más potente que el fumado o vaporizado!