Hummus de cànnabis

L'hummus, un delit culinari provinent de la regió de la Mediterrània oriental, ha conquerit paladars a tot el món gràcies al seu sabor deliciosament cremós i la seva versatilitat a taula, ja que pot servir-se com a entrant o aperitiu però també com a plat principal. Elaborat a base de cigrons, tahini, llimona i oli d'oliva, no només és una explosió de sabors al teu paladar, sinó que també és una opció saludable, nutritiva i, sobretot...deliciosa!

Avui parlarem una mica sobre l'origen de l'hummus i, per descomptat, et donarem una recepta perquè puguis preparar un espectacular hummus cannàbic i sorprendre els teus comensals amb aquest plat suculent. Com veuràs, és molt senzill de preparar, i ho tindràs llest en pocs minuts. Com sempre diem, mans ben netes i a la cuina!

Una mica d'història sobre l'hummus

L'hummus, aquest menjar cremós i deliciós, ens porta en un viatge a través de la rica història gastronòmica de l'Orient Mitjà i més enllà. Originari de la regió del Llevant, que abasta territoris com Israel, Líban, Palestina i Síria, l'hummus és un dels plats més coneguts de la cuina àrab a nivell internacional, i ha deixat una empremta culinària que es remunta a l'antiguitat, convertint-se en un aliment bàsic a la dieta de moltes cultures de la seva zona d'origen, mentre que amb el pas del temps el seu consum s'ha estès per tot Occident amb enorme èxit.

Les arrels de l'hummus se submergeixen a l'edat mitjana (tot i que algunes fonts el situen molt abans, a l'antic Egipte), on les cultures àrabs ja exploraven la combinació d'ingredients simples però molt nutritius i saborosos. Les primeres "versions" de l'hummus consistien en cigrons cuits, tahini (pasta de sèsam), oli d'oliva i espècies. Aquests ingredients es barrejaven per crear un puré suau que ràpidament es va convertir en una part essencial de la dieta quotidiana a tota la zona de l'Orient Mitjà. No obstant això, i com sol passar, cada regió va desenvolupar la seva pròpia interpretació única de l'hummus; a Palestina, per exemple, sovint se serveix calent i s'empolvora amb pinyons torrats, mentre que al Líban es pot trobar amb addicions com fulles de menta o grans de magrana, afegint complexitat al sabor i una gran dosi de frescor al plat.

Al llarg dels segles, l'hummus va viatjar per la regió i es va convertir en un aliment bàsic en diverses cultures, especialment a la zona d'origen i també al Pròxim Orient; la seva versatilitat i simplicitat en la preparació el van fer adoptar a la cuina d'Israel, on es va transformar en un element central de la dieta. Al Líban i Síria, per posar un altre exemple, l'hummus es gaudia tant a la cuina quotidianes del dia a dia com en celebracions especials, sent un d'aquells plats que mai no podia faltar en un bon menjar.

A causa de diversos processos migratoris i de la creixent globalització, l'hummus ha acabat creuant fronteres i oceans per delectar paladars a tot el món. En l'actualitat, és un element comú a molts supermercats internacionals i ha guanyat popularitat com a aperitiu, dip o acompanyament en una gran varietat de plats. A més, avui dia l'hummus ha evolucionat per satisfer diverses preferències dietètiques, podent trobar-se versions amb addicions tan creatives com remolatxa, alvocat o fins i tot xocolata, demostrant a més l'adaptabilitat d'aquesta recepta tradicional.

L'hummus no és només una deliciosa experiència gastronòmica, sinó també un vincle amb una història rica i compartida, que ha anat evolucionant de la mà dels que l'han anat preparant al llarg del temps. Cada cullerada d'aquesta barreja de sabors evoca segles de tradició culinària, recordant-nos que el menjar té el poder d'unir les persones a través del temps i l'espai... i a més a més està realment bo!

Descarboxilació del Cànnabis: què és i com es fa

Avui aprofundirem en el procés de descarboxilació del cànnabis, amb aquest procés els cannabinoides perden la seva forma àcida i "activen" moltes de les seves propietats. A l'hora d'elaborar comestibles cannàbics, és un procés indispensable per trobar l'efecte desitjat. La descarboxilació és un pas bàsic per poder preparar receptes cannàbiques de la millor qualitat.

Com preparar hummus de marihuana

Sens dubte, la bellesa de l'hummus rau en la simplicitat i en la combinació harmoniosa d'ingredients que es fusionen per aconseguir una pasta veritablement deliciosa. Aquí tens una breu llista amb els elements essencials que necessitaràs per preparar el teu hummus casolà:

• Cigrons: La base principal de l'hummus. Pots fer servir cigrons ja cuits o comprar-los crus i cuinar-los tu mateix.
• Tahini: És una pasta cremosa feta a base de llavors de sèsam, que aportarà un sabor distintiu i una textura suau a l'hummus.
• All: Afegeix un toc de sabor picant i aromàtic. La quantitat es pot ajustar segons les teves preferències.
• Llimona: Proporciona un toc de frescor i ajuda a equilibrar els sabors.
• Oli de cànnabis: Usat a la barreja i per decorar abans de servir-lo, l'oli d'oliva d'alta qualitat realça la riquesa i de l'hummus i en suavitza la textura. En fer servir un oli de cànnabis, aconseguiràs que el teu hummus sigui psicoactiu. Et recomanem fer servir oli d'oliva verge extra. Tens les intruccions sobre com preparar-ho al nostre post sobre Pizza de Marihuana.
• Comí, pebre vermell, sal: Aquests condiments afegeixen profunditat i complexitat al sabor. Sempre en pots afegir més un cop preparat l'hummus.
• Una trituradora o processadora d'aliments: T'ajudarà a aconseguir una pasta fina i cremosa en pocs segons.
• Un bol: On servir el teu hummus, és clar.

Ingredients

• 1 llauna (400 g) de cigrons cuits, escorreguts i esbandits
• 1/3 tassa de tahini
• 1 gra d'all, pelat
• Suc de 1 llimona
• 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra enriquit amb cànnabis
• 1/2 culleradeta de comí
• 1/2 culleradeta de sal (ajustar al gust)
• Aigua (opcional, per ajustar la consistència)
• Pebre vermell (opcional, per empolvorar per sobre abans de servir)

Instruccions

1. En un processador d'aliments, combina els cigrons, tahini, all, suc de llimona, oli de cànnabis, comí i sal.
2. Processa la barreja fins a obtenir una consistència suau i cremosa.
3. Si cal, ajusta la consistència afegint-hi aigua, una cullerada (lligarà molt millor si l'aigua està tèbia).
4. Prova i ajusta el sabor segons les teves preferències personals.
5. Transfereix l'hummus a un bol i fes un petit remolí a la part superior amb la part posterior d'una cullera.
6. Decora amb un rajolí d'oli d'oliva, un pessic de comí o pebre vermell (pot ser dolç o picant) i alguns cigrons sencers o llavors de sèsam.
7. Serveix la teva deliciosa creació amb pa de pita, galetes, palets de pa o vegetals frescos com la pastanaga tallada a juliana.
8. Gaudeix del teu hummus cannàbic!

Com veus, preparar hummus és una cosa senzilla i molt ràpida, a més de recompensar-te amb un saborós plat que pots servir per dippejar, com a acompanyament de pites o entrepans, en torrades o amanides, o com a guarnició per a carns o falafels...les possibilitats són gairebé infinites! Com sempre, et recomanem ser caut amb la dosi d'oli de cànnabis, i en tot cas afegir una mica d'oli a l'hummus que ja has preparat en cas que et sembli massa suau... precaució abans que res, el cànnabis ingerit és força més potent que el fumat o vaporitzat!