Descarboxilación del cannabis: qué es y cómo se hace

El proceso de descarboxilación del cannabis ha sido objeto de un creciente interés por parte de la comunidad cannábica durante los últimos años, sobre todo coincidiendo con el auge de los comestibles ricos en cannabinoides y terpenos. Y es que, no en vano, es la manera de asegurarse de que los principios activos presentes en dichos comestibles estarán en su forma "activa", dicho de otro modo... tendrán efecto y, por tanto, el usuario podrá beneficiarse de sus propiedades.

Las flores del cannabis fresco están repletas de cannabinoides y terpenos, pero los encontramos en su forma ácida (THCA, CBDA, CBGA), que de por si no tienen el efecto que mayormente desean los consumidores. Para conseguir este efecto, es necesario descarboxilar estas moléculas, eliminando el grupo carboxilo (COOH) y obteniendo así las formas activas más comúnmente conocidas por todos nosotros: THC, CBD, CBG...

En este artículo profundizamos en el interesante proceso de descarboxilación y os contamos varias maneras de realizarlo.

El curado favorece el proceso de descarboxilación
El curado favorece el proceso de descarboxilación

Cómo se produce la descarboxilación

Una vez tenemos nuestra planta seca, y a medida que se va curando, los cannabinoides que estaban en forma ácida se van descarboxilando de forma natural, principalmente debido al contacto con el aire y a las altas temperaturas. Por eso podemos notar cómo nuestros cogollos ganan en potencia una vez los tenemos curados, pero eso solo ocurre en una pequeña proporción de los cannabinoides que contiene, mientras que la mayor parte de estos cannabinoides seguirán en su forma ácida.

La descarboxilación necesita de temperatura para que se produzca; un ejemplo de este proceso que es conocido por todos es el de encenderse un porro. En este momento, iniciamos una fuente de calor que hace posible el proceso, aunque de una forma bastante agresiva ya que se llega a una temperatura mucho más caliente de lo se que debería y desperdiciamos gran parte de estos cannabinoides. Por este motivo, sabemos que se aprovecharán mucho más los cannabinoides usando un vaporizador de cannabis, que trabaja a temperaturas más bajas y sin llegar a la combustión.

La temperatura idónea para que esto ocurra es entre los 100°C y 120°C, con una exposición de entre 30 minutos a una hora para conseguir una buena descarboxilación. En general, una temperatura más baja y mayor tiempo preservará mejor los terpenos, siempre intentando no superar esa temperatura ya que los cannabinoides y terpenos empezarían a ser volátiles y perderíamos tanto potencia como propiedades organolépticas en el producto final. Si superamos los 150°C podemos llegar a arruinar por completo nuestras flores ya que prácticamente todos los cannabinoides serían evaporados. De esto son buenos conocedores los usuarios de vaporizadores de gama alta, donde puedes elegir temperaturas distintas y así experimentar distintos efectos y sabores de tus mismas flores.

THCA y CBDA se convierten en THC y CBD gracias a la descarboxilación
THCA y CBDA se convierten en THC y CBD gracias a la descarboxilación

¿Por qué descarboxilamos el cannabis?

Al realizar este proceso conseguimos que los cannabinoides sean más fácilmente asimilables por nuestro organismo, y en consecuencia conseguimos un mayor efecto. Es por esta razón que para algunos consumidores de cannabis medicinal puede que no sea interesante descarboxilar los cogollos, ya que de esta forma pueden usar la hierba fresca sin tener el efecto narcótico; no obstante, el precio a pagar es no poder beneficiarse de alguna de sus principales propiedades medicinales, como reducir las náuseas o el aumento del apetito.

Por otra parte, y como ya hemos comentado anteriormente, si queremos que tengan el efecto deseado es primordial descarboxilar el cannabis para hacer comestibles con fines tanto recreativos como - en muchos casos - medicinales, así como para elaborar cremas, ungüentos o aceites destinados al uso tópico.

Métodos para descarboxilar el cannabis

A continuación os presentamos algunas de las maneras de descarboxilar el cannabis más comúnmente utilizadas. Como veréis, la mayor parte de ellas ¡pueden hacerse en casa sin problema alguno!

La mantequilla de cannabis

En términos generales, cuando se prepara una mantequilla de cannabis ocurren dos cosas: por un lado, estamos de hecho descarboxilando los cogollos, ya que la temperatura de cocción está sobre los 100°C; por otro lado, se están disolviendo los cannabinoides presentes en las flores con las grasas de la mantequilla, de manera que el producto final tendrá el efecto que deseamos. Es interesante dejar los cogollos en el agua hirviendo unos 45 minutos para así asegurar una descarboxilación más eficaz. Podéis consultar una sencilla receta de mantequilla de cannabis en el siguiente enlace:

Como hacer mantequilla de marihuana

Una de las mejores maneras de consumir marihuana y aprovechar todo su potencial es mediante la elaboración de mantequilla de marihuana. Se debe prestar especial atención a la dosis dado que el efecto de la marihuana fumada o comida es muy diferente. Se debe empezar con dosis muy pequeñas y paulatinamente se van aumentando en función de las necesidades de cada persona.

Infusión de cannabis en aceite

En este caso, ocurre el mismo proceso que con la mantequilla: al calentar el aceite junto a la materia vegetal, se disuelven los cannabinoides en las grasas del aceite sólo con dejar los cogollos en el aceite deseado a fuego suave. En este caso se debe controlar muy bien la temperatura, ya que el aceite subirá de temperatura mucho más rápido que el agua. Para este caso, y siempre que sea posible, es mejor partir de material semi-descarboxilado (como por ejemplo cogollos curados) y así no tener que calentar durante mucho tiempo el aceite, lo que hace más difícil controlar la temperatura.

Esta preparación es muy interesante ya no solo por sus posibles aplicaciones en cocina, sino también para preparar aceites de uso tópico. para ello, se usará algún aceite vegetal de consistencia mas dura que la del de oliva o girasol, como el aceite de coco. Además, si se desea se puede añadir algún otro aceite esencial adecuado para la patología que se quiera tratar.

Descarboxilación de cannabis en el horno

El horno es otra opción muy usada y que casi todos tenemos a mano en casa. En este caso, la temperatura adecuada es de unos 100°C, aunque cabe aclarar algo importante: por supuesto, nuestros hornos domésticos no son aparatos de laboratorio, y por lo tanto tienen una variación de unos 15 °C más o menos respecto a la lectura de su termostato. De esta forma, es muy aconsejable usar un termómetro de horno que sea resistente al calor para medir la temperatura real dentro del horno, ya que podríamos perder parte de nuestros cannabinoides si trabajamos a una temperatura incorrecta.

Al encender un canuto descarboxilamos la materia vegetal y sus compuestos
Al encender un canuto descarboxilamos la materia vegetal y sus compuestos

El proceso es simple: troceamos un poco las flores para aumentar la superficie de contacto con el calor y las colocamos en una bandeja sobre una hoja de papel para extracciones. Precalentamos a 100ºC y los dejamos durante unos 45 minutos. Los dejamos enfriar, y ya están listos para su uso!

Como ya sabréis si habéis utilizado este sistema, uno de sus pocos inconvenientes es el intenso olor; poner cogollos en el horno puede ser algo apestosamente delicioso para algunos, pero no a todos gusta el olor a cannabis! En más de un bloque de pisos podríamos tener un verdadero problema, así que proponemos otra opción:

Podemos hacer el mismo proceso pero colocando las flores dentro de un tarro de cristal resistente al calor (lo ideal, como no, sería material de laboratorio). De esta manera los terpenos que se volatilizan se quedaran en el interior del bote y no tendremos el problema del olor. Aquí la diferencia la tenemos en que la superficie de contacto de la hierba con el calor se minimiza, así que la tendremos que dejar más tiempo, en este caso la dejaremos una hora, y cada 15 minutos la moveremos un poco para que el calor se distribuya lo más homogéneamente posible. Después de una hora lo dejamos enfriar y lo envasamos para su futuro uso.

Cocinar cannabis al vacío

Aquí jugamos a ser cocineros con estrella! La cocina al vacío o sous-vide es una técnica que se viene usando desde ya hace un tiempo en cocina y que consiste en cocinar los productos a baja temperatura y durante largos periodos de tiempo, poniendo el producto dentro de una bolsa sellada. Con esta técnica se conservan los sabores y se obtienen unas texturas verdaderamente delicadas.

Cogollos listos para ser descarboxilados
Cogollos listos para ser descarboxilados

Si disponemos de un Sous-vide o tenemos un termocirculador porque somos muy amantes de la cocina, también podemos usar esas técnicas para conseguir una descarboxilacion muy eficiente del material mientras conservamos al máximo su aroma y sabor.

Para este proceso picaremos los cogollos y los colocaremos en la bolsa de vacío, dejándolos bien sellados e intentando dejarlo todo lo más plano posible para incrementar la superficie de contacto. Los dejaremos al baño maría con el termocirculador o sous-vide durante 90 minutos y, como siempre, lo dejaremos enfriar antes de utilizarlo o envasarlo para más adelante.

Como podéis ver, existen muchas formas de descarboxilar el cannabis de manera correcta y eficiente... no dudéis en compartir con todos nosotros vuestras dudas o técnicas favoritas para hacerlo!

Buenos humos!!!

Fuentes consultadas:

  • Decarboxylation Study of Acidic Cannabinoids: A Novel Approach Using Ultra-High-Performance Supercritical Fluid Chromatography/Photodiode Array-Mass Spectrometry, Mei Wang, Yan-Hong Wang, Bharathi Avula, Mohamed M. Radwan, Amira S. Wanas, John van Antwerp, Jon F. Parcher, Mahmoud A. ElSohly, Ikhlas A. Khan
  • Marijuana and the Cannabinoids (Forensic Science and Medicine), ElSohly MA

Los artículos publicados por Alchimiaweb, S.L. están reservados a clientes adultos. Recordamos a nuestros clientes que las semillas de cannabis no figuran en el catálogo de la Comunidad Europea. Son productos destinados a la conservación genética y al coleccionismo, en ningún caso al cultivo. Está estrictamente prohibido germinarlas en algunos países, a excepción de las autorizadas por la Unión Europea. Recomendamos a nuestros clientes no violar la ley de manera alguna y no nos hacemos responsables de su uso.
26-06-2020 Cocina Cannábica

Comentarios en “Descarboxilación del cannabis: qué es y cómo se hace” (9)

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Julián 18-01-2022
Hola buenas, desde ya la verdad que es increíble el aporte que hacen, a mi como a muchos les cambió la vida ver este blog, tienen mi apoyo y admiración por siempre. Yo al leer el que pregunto Sergio en el primer posteo me quedé pensando que en realidad omitió algunos de los pasos que realiza, ya que es más que obvio que debe haber filtrado la materia vegetal como uno de varios procesos que por más variaciones que haga todo lo deben hacer. Pero si entendí bien su pregunta en realidad era la misma que la mía. Mi idea es generar una extracción de alta calidad lo más libre de clorofila y otros componentes que no sean canabinoides ni terpenos para uso medicinal apto para consumo vía oral. Y para lograr esa idea ya me e leído todos sus artículos. Y también para evitar que me redireccionen a otro post. A mí parecido la mejor alternativa entre la mezcla de información entre post sería una extracción de cannabis en frio con los cogollos curados en alcohol de uso comestible de alta pureza. Luego una reducción de la tintura a una temperatura que esté por debajo de los 75°C. Retirar los restos de alcohol mediante vacío. Y finalizar con una descarboxilacion en un Sous-vide para prevenir la volatilizacion de los terpenos en el proceso. DESDE YA UN ABRAZO HERMANO. Espero atentamente tu respuesta y me encantaria conocerlos. Ya va a venir el momento, saludos desde Argentina.

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Doug 02-01-2022
Hola buenas noches! Quiero hacer tintura usando vodka, Tengo una duda: Deseo limpiar y descarboxilar al mismo tiempo el material a usar, hirviendolo en agua durante 30 minutos para luego colar. Tengo entendido que no se pierde nada en el agua ya que el thc y el cbd no son solubles en agua es cierto o estoy perdiendo componentes importantes?

Alchimia Staff

Ruben Alchimia 03-01-2022

Hola Doug, 

Hacer varios procesos a la vez para ahorrar tiempo no siempre es factible.

Si quieres limpiar el cannabis de polvo... lo mejor que puedes hacer es dejarlo una noche reposando en agua, después podrás descarboxilar en un horno por ejemplo. 

 https://www.alchimiaweb.com/blog/green-dragon-tintura-cannabis/

saludos 

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Julian 24-08-2021
Hola en el primer hervor ( descarboxilo) de los recortes de planta .. el agua se desecha ? Para luego agregar agua nueva y la mantequilla?

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Mimiski És cliente de Alchimia 15-08-2021
Tengo varias dudas de antemano les agradezco su respuesta: He intentado muchas formas de hacer la tintura y ninguna me da resultados como espero, uso un buen material, los dos métodos que mejores resultados me han dado tienen los mismos ratios y mismo proceso de descarboxilación, solo cambia que en uno uso una sous vide y en el otro la magical butter. ®Para la descarboxilación grindeo la weed, la empaco al vacío o en un mason jar hermético a 95° c por 90 minutos espero que se enfríe para usar, el método con el mason jar me gusta un poco más por qué no deja el frasco pegajoso en comparación de la bolsa de vacío en los dos métodos preparo 5 tazas,uso un ratio de 25 gr de cogollos por cada taza de alcohol de 96° de tipo alimenticio como el alcohol marca everclear. ®En el primer método meto la mezcla de alcohol cogollos en una magical butter a 55°c por 8 horas, la cuelo y la llevo a reducir a 77° centígrados hasta que se reduzca a la mitad guardo y dejo enfriar antes de consumir ® En este otro método la preparación la hago en una botella sumergida con la mezcla a una temperatura constante en la sous vide de 77° c hasta que la weed se vaya al fondo al finalizar todo me queda la mitad de la mezcla, dejo enfriar antes de envasar, este método me produce mejor resultado que el de la magical butter, aunque en ambos siento menos efecto que en vaporizar, me recupero de una cirugía que me dejó dolor crónico y no puedo vaporizar o fumar por mi estado de salud, tienen algunas recomendaciones, o podrían orientarme para conseguir un resultado más potente y consumir menos alcohol ya que lo consumo de forma sublingual o en té.

Alchimia Staff

Ruben Alchimia 16-08-2021

Hola Mimiski,

Para descarboxilar correctamente deberemos tener el material a 100C durante al menos 30 minutos...

Adjunto unos links que le servirán de gran ayuda. Todo lo que se administre por vía oral deberá pasar el proceso de descarboxilado.

https://www.alchimiaweb.com/blog/descarboxilacion-cannabis/

https://www.alchimiaweb.com/blog/extracciones-marihuana-alcohol/

https://www.alchimiaweb.com/blog/mantequilla-marihuana/

https://www.alchimiaweb.com/blog/green-dragon-tintura-cannabis/

 

saludos 

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Armd 10-07-2021
Pregunta el proceso de descarboxilacion en rosin o thc-a cuál es y en qué tiempos ? En flores se que es de 120 centígrados a 30 a 45 min. Pero como puedo activar estos otros sin afectar mucho el material? Muchas gracias espero respuesta. :)

Alchimia Staff

Ruben Alchimia 12-07-2021

Hola Armd,

Para descarboxilar es necesario aplicar calor... y a partir de los 120C algunos terpenos comienzan a volatilizarse. Si quieres que afecte lo mínimo al material hazlo a 105C. Ya nos contarás.

saludos  

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Luis 04-05-2021
Hola, mi duda es: ¿los cogollos, para la descarboxilación, los puedo usar verdes?,¿ debo curarlos previamente? y si es así, ¿Cuánto tiempo de curado y como lo hago?, gracias.

Alchimia Staff

Ruben Alchimia 04-05-2021

Hola Luis,

Si lo que quieres es cocinar, una vez las flores estén secas será suficiente. Si descarboxilas en fresco no hay problema, pero te recomiendo hacerlo con las flores secas y si es posible con un mínimo de curado, así los procesos químicos entre cannabinoides habrán hecho su función.

Secado y manicurado de marihuana- Alchimia Grow Shop (alchimiaweb.com)

saludos 

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Paloma 14-03-2021
Hola, alguien sabe cuánta marihuana se puede descarboxilar en un sous vide?

Alchimia Staff

Ruben Alchimia 15-03-2021

Hola Paloma, 

He visto que hay Sous vide con capacidades de 30 y 56L... ahí hay capacidad para mucha marihuana, todo dependerá de la densidad de las flores o si usas trimm.

saludos 

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yessi mont 08-10-2020
hola yo hago aceite para mi hija con pci lo hago poniendo cogollos en aceite de oliva x 2 horas a baño maria y moviendo constantemente mi pregunta es... esa ya viene descarboxilada? o como lo tengo q hacer? y tengo mi planta en casa pero no se como tratarla para q sea medicinal

Alchimia Staff

Dani Alchimia 23-10-2020
Hola, Al calentar los cogollos al baño maría ya estás descarboxilando los cannabinoides, así que no hay necesidad de hacerlo previamente. Sobre tu planta, el efecto que tenga dependerá de la cantidad de cannabinoides, y eso viene determinado por genética en gran medida. Lo "único" que puedes hacer es cuidarla lo mejor posible! Si utilizas el cannabis medicinal, quizá quieras cultivar variedades con CBD, un cannabinoide no psicoactivo con multitud de propiedades terapéuticas. Saludos!

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Sergio 14-07-2020
Hola Yo descarboxilo el cannabis de la siguiente manera , es para hacer aceite medicinal : 1) hago la extracción con alcohol y pongo a evaporar dicho liquido , a baño maria 2) Pongo el bols donde hice la evaporación y tengo la tintura , a calentar a 120 ° ( mediante glicerina liquida ) en una olla nueva , por una hora . Este método esta bien ?

Alchimia Staff

Jagger Alchimia 18-07-2020
Hola Sergio , te cuento un poco nuestra manera de hacer una tintura, podemos usar todo tipo de marihuana, todo depende de la calidad de la marihuana usada la tintura será más o menos fuerte. Primero mezclaremos el alcohol con nuestra marihuana, poniendo los cogollos en un envase de cristal verteremos la cantidad justa, que sobrepase unos 1 centímetros en alcohol, agitaremos bien la mezcla durante 30/60 minutos, transcurrido este tiempo verteremos la mezcla en un de papel colador/filtro de café más idóneo. Cuando tengamos todo colado sin restos vegetales verteremos esa mezcla en un recipiente con la mayor superficie posible (bandeja de horno Pirex ) o Taper de cristal (pesaremos siempre el recipiente usado antes de verter la mezcla, así sabremos cuánto extracto hemos sacado al finalizar la extracción) en todo el proceso no deberíamos sobrepasar de 75 grados ya que los terpenos y los psi-coactivos empiezan a desvanecerse pasadas esas temperaturas. dejaremos que evapore la tintura liberando el alcohol al baño maría durante 6/8 horas ( el tiempo que haga falta para evaporar completamente el alcohol, luego con un trapo taparemos dicha mezcla dejándola reposar 2 días por si nos queda algo de alcohol, transcurrido ese tiempo, volvemos a pesar la bandeja con el extracto y mezclaremos 4 partes de aceite de oliva, coco o glicerina liquida x tintura obtenida y así obtenemos nosotros una tintura. ¡Un saludo! ;)

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