Umami Seed Co, die kalifornische Samenbank, die den Geschmack zur Religion
In der Küche ist Umami der fünfte Geschmack, der nach süß, salzig, sauer und bitter kommt: der Geschmack, der den Gaumen umhüllt und der sich nie ganz vollständig benennen lässt. Auf Japanisch bedeutet das Wort wörtlich «Essenz des Köstlichen». Schwer, einen treffenderen Namen für eine Samenbank zu finden, deren Motto in drei Worten zusammengefasst werden kann: Flavor > Everything. Umami Seed Company ist gerade mit acht Sorten in den Katalog von Alchimia aufgenommen worden. Ein guter Anlass, einen kalifornischen Züchter vorzustellen, dessen Arbeit seit Jahren unter Extraktoren und Terpen-Jägern kursiert. Umami Seed Comany