Graines de piment Scotch Bonnet: une variété cousine de l’Habanero, très épicée
Les graines de piment Scotch Bonnet sont maintenant disponibles chez Rocalba. Également connu sous le nom de piment de Martinique, ce piment a des caractéristiques très similaires à celles du piment Habanero, dont nous proposons les graines d’Habanero Red, d'Habanero orange et d'Habanero chocolate. L'origine du nom est assez curieuse – elle est due à sa ressemblance avec les bérets écossais.
Sa similarité avec le piment Habanero se retrouve également dans sa force piquante plus ou moins égale à 100 000-350 000 SU (Unités de l'échelle de Scoville, qui permet de mesurer la force des piments), environ dix fois la force piquante du Jalapeño.
Piment Scotch Bonnet, largement utilisé dans la cuisine traditionnelle jamaïcaine pour son goût puissant
Ce piment épicé est l'un des plus utilisés en cuisine, notamment dans la cuisine traditionnelle jamaïcaine Jerk, où sa puissante saveur fruitée, rappelant l'abricot, donne à ses plats leur goût distinctif. Dans d'autres régions, il est souvent utilisé dans des sauces ou comme condiment, qu'il soit frais, séché ou en conserve.
La culture du piment en général n'est pas compliquée, ses principaux besoins sont l'absence de froid et une bonne hydratation. Cette variété particulière a un port haut, atteignant facilement 130 cm de hauteur une fois arrivé à maturité. La germination se fait généralement en intérieur, fin février ou début mars, en fonction des dernières gelées, car il faut attendre qu'elles passent.
Avant de les sortir en extérieur la journée, il est préférable d’attendre que les plantes aient produit 5 nœuds et que la température minimale ne descende pas en dessous de 10 degrés Celsius. Elles peuvent ensuite être transplantées à l'extérieur, où, comme nous l'avons déjà mentionné, leur plus grand besoin est l'hydratation – un arrosage tous les 2-3 jours sera suffisant.
