La Calabaza Espagueti de Kokopelli. Una calabaza muy peculiar
La calabaza espagueti es una variedad de enorme antigüedad procedente de la zona de Manchuria, en el noreste de China. El nombre procede del mismo atributo que lo ha hecho popular, una vez se cocina esta calabaza, su carne -muy fibrosa- se convierte en finos filamentos, recordando físicamente mucho a los espaguetis.
Este rasgo tan distintivo ha hecho que la Calabaza Espagueti Pepo tenga un amplio abanico de opciones en la cocina para acompañar platos o como sustituto de los espaguetis. Es una poción muy recomendable si se tienen niños en casa, puesto que esta propiedad hace que sea más atractiva para ellos.
Se puede cocinar tanto en el horno, como en el microondas o hervida. Se suele partir por la mitad logitudinalmente para una mejor cocción y para poder separar las fibras más fácilmente. Una vez empiece a estar cocida los filamentos saldrán casi solos, tan sólo hay que acompañarlo rascando con el tenedor.
Cultivar Calabaza Espagueti Pepo de Kokopelli. Un cultivo sencillo
Las semillas de la Calabaza Espagueti deben ponerse a germinar después de la última helada de primavera. La mayoría de cultivadores la suelen germinar en el interior en invernadero con un mes de anterioridad y la sacan al finalizar la última helada.
Una vez termine la helada, deben esperarse como mínimo 15 días para poder trasplantarla. Antes de hacerlo recuerda tener un suelo lo suficientemente rico, ya que la calabaza lo requiere. Separar entre planta y planta por lo menos 90 cm de cualquier otra.
Una vez haya pasado el verano deberá sacar todas las flores nuevas que no se hayan convertido en fruto, esto se debe a que no hay tiempo suficiente para que lleguen a la madurez, y la planta podrá dedicar más energía a la ya transformada.
Para saber si la calabaza ya está lista para la recolecta, el método más usado es intentar clavar las uñas en su piel externa, si lo consigue aún no está suficientemente madura. Para almacenar su fruto se deben encontrar unas condiciones secas y frescas, y durarán de dos a tres meses sin problemas.
