Spécial Halloween: 4 recettes ensorcelantes à base de beurre cannabique

Halloween approche à grands pas, et c’est l’occasion rêvée de se régaler avec des recettes aussi délicieuses qu’originales! Cette année, on sort le grand jeu avec un menu complet 100 % fait maison…et légèrement magique.

À base de beurre cannabique, ces plats feront frissonner vos papilles! Le beurre de cannabis est la base idéale pour infuser vos plats salés et sucrés, qu'il est possible de remplacer par de l'huile d'olive ou de noix de coco pour une version végétalienne. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment le préparer pour que vous puissiez cuisiner ces délices spectaculaires et terrifiants.

Comme nous l'avons mentionné, le beurre de cannabis est la base idéale pour ces recettes. Découvrez ici comment préparer du beurre de cannabis rapidement et facilement. Si vous êtes végan, vous pouvez essayer cette recette de beurre de cannabis végétalien; le résultat sera tout aussi spectaculaire!

Une fois prêt, il peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur ou se congeler en portions. Passons maintenant aux recettes !

Biscuits apéritifs “Doigts de sorcière” au fromage

Comme vous le verrez, réaliser ces doigts de sorcière au beurre magique est très facile, et le résultat est tout simplement spectaculaire ! Voyons ce dont vous aurez besoin et comment les réaliser en un rien de temps:

Ingrédients:

• 100 g de farine
• 50 g de beurre cannabique
• 50 g de fromage râpé (emmental ou cheddar)
• 1 pincée de sel
• Amandes entières pour les ongles

Préparation:

• Mélangez tous les ingrédients pour former une pâte sablée.
• Façonnez des bâtonnets, puis aplatissez légèrement les extrémités pour former des doigts.
• Enfoncez une amande à l’extrémité pour faire l’ongle.
• Cuisez 15 min à 180 °C.
• Servez avec une sauce tomate bien rouge.

Biscuits apéritif  “Fantômes feuilletés” au fromage et beurre cannabique

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 50 g de fromage râpé (emmental, cheddar ou comté)
• 2 c. à soupe de beurre cannabique fondu
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• Quelques olives noires pour les yeux
• Sel, poivre

Préparation:

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Découpez la pâte avec un emporte-pièce en forme de fantôme (ou au couteau).
• Badigeonnez chaque forme de beurre cannabique fondu.
• Parsemez de fromage râpé, puis recouvrez d’une autre forme pour “fermer” le fantôme.
• Dorez au jaune d’œuf.
• Formez les yeux avec de petits morceaux d’olive noire.
• Enfournez 15 à 20 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Astuce Alchimia: servez-les tièdes avec un “sang” de ketchup épicé.

Tapas “Têtes de mort” – Champignons farcis au beurre cannabique

Ingrédients:

• 8 champignons de Paris
• 2 c. à soupe de beurre cannabique
• 1 gousse d’ail hachée
• 40 g de chapelure
• 30 g de parmesan râpé
• Persil frais
• Sel, poivre

Préparation:

• Ôtez les pieds des champignons et hachez-les.
• Faites revenir l’ail et les pieds hachés dans le beurre cannabique.
• Ajoutez la chapelure, le parmesan et le persil. Mélangez.
• Garnissez les têtes de champignons avec cette farce.
• Cuisez 15 min à 180 °C.

Pour l’effet “tête de mort”, tracez les yeux et la bouche avec un petit couteau ou du colorant noir alimentaire.

Astuce visuelle: servez-les sur une purée verte (épinard ou petit pois) pour un contraste effrayant.

Muffins à la citrouille & meringue “fantôme”

Ingrédients:

Muffins (citrouille épicée):

• 220 g de purée de citrouille/potiron (bien égouttée)
• 180 g de farine T55
• 120 g de sucre roux
• 1 œuf L
• 60 g de beurre cannabique fondu (tiède)
• 40 g d’huile neutre (tournesol/colza)
• 8 g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Épices : 1 c. à c. cannelle, ½ c. à c. gingembre, ¼ c. à c. muscade
• 1 c. à c. d’extrait de vanille
• 60 ml de lait (ou boisson végétale)

Meringue “fantôme” (italienne, stable):

• 2 blancs d’œufs (≈ 70 g), à température ambiante
• 120 g de sucre
• 35 ml d’eau
• 1 pincée de sel
• ½ c. à c. de jus de citron

Décor: mini-pépites de chocolat ou gel noir alimentaire pour les yeux (et la bouche)

Préparation

Pâte & cuisson des muffins:

• Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante). Place des caissettes dans un moule à muffins.
• Dans un bol, fouette purée de citrouille, sucre, œuf, vanille, beurre cannabique fondu (tiède, pas chaud) et huile.
• Tamise farine, levure, sel, épices, puis incorpore-les en alternant avec le lait. Mélange juste jusqu’à homogénéité (ne pas trop travailler).
• Remplis les caissettes aux ¾.
• Enfourne 20–22 min : un cure-dent doit ressortir sec.
• Laisse refroidir complètement sur grille (important avant la meringue).

Meringue italienne “fantôme”:

La meringue italienne tient bien, ne grainera pas et se poche en beaux fantômes.

• Sirop : dans une petite casserole, chauffe sucre + eau jusqu’à 118 °C (petit boulé).
• Pendant ce temps, commence à monter les blancs avec sel + citron à vitesse moyenne jusqu’à une mousse souple.
• Verse le sirop à 118 °C en filet sur les blancs en fouettant (vitesse moyenne/haute). Continue à fouetter 4–5 min, jusqu’à refroidissement : la meringue doit être brillante, en bec d’oiseau ferme.
• Poche la meringue sur chaque muffin : poche lisse ronde (Ø 10–12 mm), monte en cônes pour créer des fantômes.
• Fais prendre 5–7 min au four à 110 °C ou brûle très légèrement au chalumeau pour une pointe dorée (optionnel).
• Ajoute les yeux (pépites/gel noir) une fois la surface tiède.

Bon appétit!