Recette de beurre de cannabis végétalien à l'huile de coco
Liste de contenue
De plus en plus de personnes cherchent des moyens de savourer une cuisine infusée au cannabis sans recourir à des ingrédients d'origine animale. Le beurre de cannabis vegan à l'huile de coco s'impose comme une alternative saine, éthique et délicieuse au beurre de Marrakech classique. En plus d'être idéale pour les personnes suivant un régime végétalien ou intolérantes au lactose, l'huile de coco offre d'excellentes propriétés pour l'extraction des cannabinoïdes. De plus, sa texture onctueuse et sa saveur exotique se marient parfaitement avec les recettes sucrées ou salées.
Aujourd'hui, nous vous montrons comment réaliser ce beurre étape par étape, facilement et simplement. C'est parti!
Pourquoi utiliser l’huile de coco pour cuisiner avec du cannabis?
Le choix de l'huile de coco comme substitut du beurre pour la cuisson du cannabis répond principalement à la nécessité d'utiliser des ingrédients d'origine végétale. Le beurre traditionnel, issu du lait de vache, est exclu des régimes végétaliens; nous ne pourrons donc pas toujours partager nos gourmandises au cannabis si elles contiennent des produits d'origine animale. Outre ces considérations éthiques, cette préparation répond également aux besoins des personnes intolérantes au lactose.
Outre l'huile de coco, il existe d'autres matières végétales, mais celle-ci présente des qualités telles qu'elle est beaucoup moins toxique que le beurre cuit et a un impact moindre sur l'environnement que la production d'huile de palme et de ses dérivés. L'huile de coco est composée à 85 % de graisses saturées, ce qui garantit une excellente extraction des cannabinoïdes. De plus, elle peut être cuite sans générer de radicaux libres dangereux, contrairement à d'autres graisses.
Cette huile est fabriquée à partir de l'albumen du noyau de noix de coco, qui constitue la réserve nutritive de la graine. L'huile de coco est traitée et raffinée selon différents procédés selon son utilisation : monoï, margarine, savon et cosmétiques. Pour la cuisine, nous privilégions une huile issue de l'agriculture biologique non traitée (certaines huiles de coco, par exemple, sont désodorisées, ce qui implique une manipulation et une modification de la teneur en acides gras, ce qui peut limiter leurs qualités).
Huile de coco au cannabis
La préparation est simple et identique à celle du beurre de Marrakech: on préparera une grande casserole d'eau, le cannabis de cuisson et l'huile de coco avant de commencer l'opération.
Les effets de l'huile sont difficiles à prévoir, car ils dépendent de la qualité du cannabis utilisé, de sa teneur en principe actif et de sa méthode de préparation. Cependant, certaines recommandations sont acceptées, selon la substance utilisée :
- Pour un effet physique et une huile contenant plus de CBD que de THC, utilisez des matières végétales contenant peu ou pas de résine. Dans ce cas, on utilise généralement 1 gramme de cannabis par gramme d'huile.
- Pour un effet plus cérébral et perceptible, utilisez 1 gramme de fleurs résineuses ou de haschisch pour 5 grammes d'huile de coco.
Préparation du beurre de cannabis avec de l'huile de coco
À moins de cuisiner avec du cannabis frais, il est conseillé de bien réhydrater le cannabis séché dans une casserole d'eau pour éviter qu'il n'absorbe toute la graisse. Dans cet exemple, nous avons utilisé des têtes préalablement tamisées avec l'extracteur Tan Tam pour tenter de recycler cette matière végétale, qui contient encore des cannabinoïdes.
Une fois l'herbe bien humide, nous allons chauffer le contenu de la casserole en maintenant une forte ébullition. Nous recommandons de laisser infuser l'herbe quelques minutes, puis de l'égoutter et de jeter l'eau avant de remplir le récipient. Cela blanchira l'herbe, qui perdra une partie de sa chlorophylle, donnant un beurre plus clair, au goût plus doux et plus digeste. Ce processus peut être répété plusieurs fois si nécessaire, car l'eau ne dissout pas les trichomes.
Si les fleurs utilisées ont déjà été préalablement séchées, elles auront perdu leur chlorophylle et il ne sera pas nécessaire de blanchir le cannabis; vous pouvez ajouter directement la matière grasse (ce qui est également valable si vous utilisez de la résine).
Cuisiner avec de l'huile de coco et du cannabis
En dessous de 25 °C, l'huile de coco est solide. Il faut donc la chauffer au bain-marie pour la liquéfier, mais il est également possible de la manipuler à la cuillère. Couvrez et laissez mijoter 1,5 à 2 heures, en remuant régulièrement pour assurer un contact optimal entre l'huile de coco et le cannabis.
Enfin, nous filtrerons le liquide de cannabis avant de le laisser refroidir. Bien que la matière végétale ait été réhydratée, elle contiendra généralement une grande quantité d'huile. N'hésitez pas à la presser à travers un torchon ou même un sac Ice O Lator pour récupérer un maximum de gras. Une fois refroidie, l'huile remontera à la surface et se solidifiera. Retirez simplement le bloc de gras et conservez-le, de préférence au réfrigérateur, car la noix de coco a une excellente résistance à l'oxydation et ne rancit pas comme le beurre.
Bon appétit!
