Mantega de marihuana vegana: cuinada amb oli de coco

Preparació de l'oli de coco enriquit amb marihuana

Preparació de l’oli de coco enriquit amb marihuana

Per què utilitzar l’oli de coco per a la cuina amb marihuana?

L’elecció de l’oli de coco com a substitut de la mantega per cuinar la marihuana respon, primerament, a la necessitat de cuinar amb ingredients vegetals: la mantega tradicional, que prové de la llet de vaca, està exclosa pels règims vegans i per aquesta raó no podrem sempre compartir les nostres cannallaminadures si aquestes contenen productes que provenen de l’explotació animal. A més d’aquestes consideracions d’ordre ètic, aquesta preparació també respon a les necessitats de les persones intolerants a la lactosa, que no poden menjar space cake creats amb mantega clàssica.

El cos humà no està previst per digerir els productes làctics, és preferible no consumir aquests productes, que a més generen grans sofriments als animals.

El cos humà no està previst per digerir els productes làctics, és preferible no consumir aquests productes, que a més generen grans sofriments als animals.

Existeixen altres matèries vegetals, a part de l’oli de coco, però cal destacar que l’oli de coco conté grans qualitats com ara:  una toxicitat molt menor que la mantega cuita i repercussions en la naturalesa menys importants que la producció d’oli de palma i els derivats que generen. L’oli de coco està efectivament compost al 85% de greixos saturats, la qual cosa assegura una excel·lent extracció dels cannabinoides, resistint a la vegada a la cocció sense generar, com en altres greixos, radicals lliures perillosos.

Es fabrica a partir de l’ albumen de la nou del coco sent la reserva nutritiva de la llavor del coco. L’oli de coco serà tractat i refinat mitjançant diferents processos per a segons quins usos vagi destinat: Monoï, margarina, sabó i cosmètics… Per cuinar, triarem preferentment un oli que prové del cultiu orgànic no tractat (alguns olis de coco són, per exemple, desodoritzats, la qual cosa implica manipulacions i modificacions de la matèria grassa que pot limitar les seves qualitats).

Extracció artesanal de l'oli de coco a Bali.

Extracció artesanal de l’oli de coco a Bali.

Oli de coco de marihuana

Oli de coco i marihuana

Oli de coco i marihuana

La preparació és senzilla i idèntica a la de la mantega de Marràqueix: prepararem una gran cassola d’aigua, reunirem la marihuana per cuinar i l’oli de coco abans de començar l’operació.

Els efectes produïts per l’oli són difícilment previsibles perquè dependran de la qualitat de la marihuana utilitzada, del contingut en principis actius així com de la qualitat del protocol de preparació. No obstant això, a mode indicatiu s’admeten algunes bases, segons la matèria utilitzada:

  • Per a un efecte físic i un oli que conté més CBD que THC, utilitzar la matèria vegetal sense o amb poca resina. En aquest cas cuinarem generalment 1 gram de marihuana per gram d’oli.
  • Per a un efecte més cerebral i notable, utilitzar 1 gram de flors resinoses o d’haixix per a 5 grams d’oli de coco.

Llevat que es cuini amb matèria fresca, serà aconsellable rehidratar correctament la marihuana seca a la cassola d’aigua per evitar que absorbeixi tota la matèria grassa. Hem utilitzat en aquest exemple cabdells prèviament tamisats amb l’extractor Tan Tam, per reciclar aquesta matèria vegetal que encara conté cannabinoides.

Hidratació de la marihuana i liqüefacció de l'oli de coco

Hidratació de la marihuana i liqüefacció de l’oli de coco

Quan l’herba estigui humida, escalfarem el contingut de la cassola mantenint el punt d’ebullició. Tindrem, llavors, dues opcions: deixar l’herba alguns minuts per fer una infusió, escórrer-la i tirar l’aigua abans d’omplir novament el recipient. Això permetrà blanquejar l’herba, que perdrà una part de la seva clorofil·la obtenint una mantega d’un color més clar, amb un sabor més suau i que es digereix més fàcilment. Aquest procés es pot repetir diverses vegades si cal, ja que l’aigua no dissol el tricoma.

Si les flors utilitzades ja han estat prèviament assecades aquestes hauran perdut la clorofil·la i no serà indispensable blanquejar la marihuana, podent afegir directament la matèria grassa (la qual cosa és igualment vàlid per a la resina).

Per sota dels 25°C, l’oli de coco es presenta en forma sòlida, haurem d’escalfar-lo, aleshores, al bany maria perquè es liqüi, tot i que és igualment possible manipular-lo ajudant-nos d’ una cullera. Cobrirem i deixarem que es cogui a foc lent entre 1.5 i 2h, remenant regularment el contingut per assegurar-nos que el contacte entre el greix vegetal del coco i la marihuana sigui òptim i de forma continuada.

Afegit l'oli de coco a la marihuana rehidratada

Afegit l’oli de coco a la marihuana rehidratada

Per acabar filtrarem el líquid de la marihuana abans que es refredi i, tot i que la matèria vegetal ha estat rehidratada, aquesta contindrà generalment una gran part d’oli: no dubteu a esprémer a través d’una bossa Ice O lator, per recuperar el màxim de matèria grassa utilitzada. Un cop s’hagi refredat l’oli, l’oli tornarà a pujar a la superfície i se solidificarà. Serà suficient recuperar el bloc de greix i desar-lo, preferentment a la nevera, ja que el coco presenta una excel·lent resistència a l’oxidació i no es tornarà ranci com la mantega.

Oli de coco per a cuina cannàbica

Oli de coco per a cuina cannàbica

L'oli solidificat després del procés d'extracció dels cannabinoides

L’oli solidificat després del procés d’extracció dels cannabinoides

Cuina cannàbica amb oli de coco: Space Cookies Vegan

Exactament com la mantega de Marràqueix, aquest greix es pot utilitzar en la gran majoria de receptes clàssiques, encara que es pot utilitzar com a base o complement d’altres receptes com per exemple: dins dels smoothies, en què la mantega seria un complement inadequat.

Us proposem aquí una recepta molt senzilla de space cookies vegans, que representen una bona solució i alternativa per als llaminers omnívors, en què la nevera està poc diversificada, perquè permet cuinar cookies sense ous.

Ingredients per 6 a 10 space cookies:

1/2 tassa d’oli de coco de marihuana
1 tassa de farina
1/3 tassa de sucre
1/2 culleradeta de llevat en pols
1 tassa de civada
1/4 tassa de llet d’ametlles
1/2 culleradeta de fècula de patata
1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
1/2 tassa de coco ratllat
1/2 tassa de llavors de xocolata negra
1/2 tassa d’avellanes picades
1 mica de sal

Preescalfar el forn a 160 ° C

Preparació dels ingredients per als space cookies vegan

Preparació dels ingredients per als space cookies vegan

Barrejar la farina, la civada, el llevat en pols i la sal en un bol per amanides. A banda, barrejar el sucre, l’oli, la llet d’ametlla, la fècula de patata i la vainilla, i incorporar la meitat d’aquesta barreja líquida a la primera enciamera. Un cop la pasta estigui completament homogènia, afegir la resta del líquid, les avellanes, el coco i les llavors de xocolata.

Barreja dels ingredients

Barreja dels ingredients

Formar boles de la mida desitjada, i aixafar en paper de forn prèviament greixat, abans d’enfornar durant aproximadament 15 minuts de cocció.

Les space  cookies ja estan a punt per ser degustades!

Les space cookies ja estan a punt per ser degustades!

Veganic Space Cookies

Veganic Space Cookies

(recepta lliurement adaptada d’un article de veggiebulle)

12 de juny de 2014 | Cuina cannàbica
0 Comentaris


Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *